You are here: / / fabada

fabada

  • Difficulty level

    Average

Ingredients:

Prepare instructions:

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print
Groups: Cuisines of nations Spanish Cuisine
View all comments (6)
Bodek

(2005-03-18 11:23)

najlepsze jest uzycie tzw. panceta (solony wedzony boczek) i chorito (pikantna czerwona kielbasa) mozna sie rozgladnac za tym w supermarketach. dodaje wspanialy smak. :)

klarax

(2005-03-18 12:49)

po pierwsze - nigdy nie należy namoczonej fasoli gotować w wodzie, w której się moczyła (gotowanie w świeżej wodzie zapobiega skutkom ubocznym po spożyciu roślin motylkowych - czyli obżarstwo będzie bezwietrzne i bezwonne);
po drugie - nasza kaszanka i wyglądzie i w smaku nie przypomina hiszpańskiej morcilla (suszona kiełbasa z krwi z dodatkiem ryżu);
po trzecie - wszystkie wędliny z tej potrawy: chorizo, morcillas i jamon (suszona szynka z łopatki) są podawane oddzielnie, ale to nie ma znaczenia;
znaczenie ma brak w tej recepcie szafranu;
czesto dodawane jest też peklowane świnskie ucho i rodzaj suszonej, grubej metki - longaniza; przy użyciu polskich wędlin można poprzez dodanie mięty, oregano, anyżki i cynamonu zbliżyć się samkowo do hiszpańskiego orginału.

Bodek

(2005-04-28 01:29)

co do szafranu to zalezy jaki rodzaj fabady sie gotuje - jak przcuje 3 lata w hiszpanskiej restauracjii z hiszpanami kazda byla inna lecz nie widzialem aby ktorys z kucharzy uzyl szafranu- klarax bez urazy

lucja

(2005-06-14 13:03)

Popieram, fabada bez szafranu to nie fabada, a poprostu fasolka po bretonsku, a fabady z kasznka sobie nie wyobrazam, pozdrawiam

klarax

(2005-06-14 13:29)

@Bodek
wcale się nie dziwię, że w Anglii niektórzy hiszpańscy kucharze nie używają szafranu - oni gotują dla Anglików.
Z kolei w Hiszpanii, w miejscowościach nagminnie odwiedzanych przez Anglików nie uwidzisz hiszpańskich smakołyków: króluje fish&chips, Lager, Baas i inne wykwitne smakołyki take away.

Bodek

(2005-06-16 18:01)

ja pracuje w hiszpanskiej restauracjii prowadzonej przez hiszpanke plus 4 innych ludzi z hiszpanii -- wiec nie wydaje mi sie ze nie znaja sie na tym jak kuchnia hiszpanska powinna wygladac - ja polak tylko bylem na szkoleniu 3miesiecznym w madrycie moge o tym nic nie wiedziec :))))

Write comment

More from this author

Similar recipes

By Kobi1704, Grillowana tortilla z domowymi polędwiczkami Grillowana tortilla z domowymi polędwiczkami Kobi1704
By Bodek, ryz po kubansku ryz po kubansku Bodek
By Alicja64, Zimna Zupa na Upalne Dni czyli Gazpacho Zimna Zupa na Upalne Dni czyli Gazpacho Alicja64
By alhena, Tortilla de patatas (omlet ziemniaczany) Tortilla de patatas (omlet ziemniaczany) alhena
By jubiler777, tortilla española tortilla española jubiler777
By Satina, Ryba po portugalsku Ryba po portugalsku Satina
By kejt, Sepia w sosie pomidorowym Sepia w sosie pomidorowym kejt
Recipe Sałatka andaluzyjska bahus
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close