2średnie cukinie
1 torebka ryżu
ok. 40 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
(osobiście preferuje takie, które przy mnie w sklepie ekspedientka mieli)
2 pomidory
2 jajka
ser żółty
sól
pieprz
mieszanka przypraw do mięsa mielonego (sól, pieprz, papryka słodka, chili, czosnek mielony, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, goździki, cebula, marchew, majeranek, gorczyca, tymianek, kolendra, seler)
Cukinię umyć, przeciąć na pół wzdłóż i oczyścić z pestek. Posypać delikatnie solą i odstawić na jakieś 30 minut. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóki, pokroić w kostkę.
Ryż ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, wymieszać z mięsem, jajkiem, pomidorami. Dodać przyprawy.
Farszem wypełnić cukinię, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia wlać odrobinę wody. Całość piec pod przykryciem ok 40-50 minut w 200 stopniach.
Po tym czasie ułożyć na farszu starty na tarce o dużych oczkach ser żółty i zapiekać jeszcze (już bez przykrycia) jakieś 30 minut w 180 stopniach.