Bardzo pikantne pomidorowe muffinki

W książce "Potęga warzyw" znalazłam kiedyś przepis na pomidorowe ciasteczka, zrobiłam je i od tamtej pory przyrządzałam dosyć często bo bardzo nam posmakowały.

Ostatnio postanowiłam urozmaicić tamten przepis i ciasteczka zrobić w formie mini muffinek a także dodać im trochę pikanterii. Wyszło naprawdę ostro :D Muffinki na jeden kęs znikają bardzo szybko, idealnie nadają się na piknik a także świetną przegryzkę do piwa :)

Pomidory kroimy w kosteczkę i układamy na ręczniku papierowym aby je odsączyć.

Chilli i szczypiorek siekamy bardzo drobno.

Mąkę mieszamy z proszkiem oraz przyprawami.

Jogurty mieszamy z oliwą.

Wlewamy mokre składniki do suchych i łączymy.

Na koniec dodajemy odsączone pomidory, szczypiorek i chilli.

Mieszamy i nakładamy po łyżeczce ciasta do małych papilotek.

Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.

Smacznego :)