Bakłażany zapiekane.

Bakłażany dobrze myjemy, kroimy wzdłuż na pól, wydrążamy z pestek, solimy i pieprzymy, zostawiamy tak na pół godziny, przyrządzamy farsz w tym czasie.

Mięso wrzucamy na patelnie i drobniąc lekko podsmażamy.
Wyciągniety miąższ, paprykę i pomidory kroimy w kostkę, pieczarki w pół plasterki i wszystko dorzucamy do mięska. Dusimy lekko i dorzucamy kukurydzę po czym lekko przyprawiamy solą i pieprzem.
Następnie dodajemy sos napoli mieszając, doprawiamy przyprawami do smaku.

Z bakłażanów wylewamy wodę, następnie wypełniamy je farszem, wrzucamy do rozgrzanego piekarnika do 180' na ok. 25minut. 10minut przed końcem zapiekania posypujemy po wierzchu parmezanem.

Podajemy z brązowym ryżem lub jak kto woli.

Smacznego!!! :)