to stary przepis znaleziony w książeczce wydanej na początku ubiegłego stulecia
"Gdy dostatecznie podrośnie, wtenczas kłaść w formy wysmarowane masłem i wysypane bułeczką i postawić w ciepłem miejscu żeby podrosły. Kładąc ciasto w formy, trzeba kazać palić w piecu, a po wypróbowaniu go, gdy ciasto napełni formy wstawić ostrożnie do pieca, gdzie powinny zostawać przeszło godzinę. Wyjmując z pieca trzeba spróbować słomką, kładąc ją w środek baby; jeżeli po wyjęciu słomka sucha, to baba upieczona, jeśli wilgotna, to trzeba jeszcze wstawić do pieca na kwadrans.
Lekkość i pulchność bab zależy od dobrego ubijania ciasta, które powinno być po domieszaniu każdej przyprawy ubijane przez pół godziny. Masło wlewa się po zupełnem wybiciu ciasta i z niem jeszcze dobrze się wybija."
Piekąc 3 nieduże babki użyłam 1/4 ilości składników, po upieczeniu posmarowałam je lukrem utartym z cukru pudru i soku cytrynowego, i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.
przepis pochodzi z wydawnictwa:
"PORADNIK DLA MŁODYCH GOSPODYŃ
Praktyczny Kucharz Warszawski
zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowania zapasów spiżarnianych.
Wydanie szesnaste znacznie powiększone.
Cena rb. 1 kop. 20.
Kartonowy egz.rb.I kop.50.-,w ozdobnej oprawie rb.1kop.80.
WARSZAWA.
Nakład Ferdynanda Haesick'a
1902"
article
recipe
gallery
movie
