Babka piaskowa w polewie

Do utartego (robotem) masła z cukrem pudrem dodajemy, cały czas ucierając, żółtka (po jednym), sok z cytryny i cytrynową skórkę. Do puszystej masy dodajemy, sypiąc przez sito i cały czas ucierając, przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia. Do utartego już ciasta dodajemy ubitą pianę z białek, a gdy składniki dokładnie się połączą, przekłądamy do formy babowej i wstawiamy do nagranego piekarnika. Ciasto pieczemy ok. 45 minut w temp. 180stopni. Wyjętą z piekarnika  chłodzimy w formie przez 10 minut a następnie wykładamy na deskę.

Polewa: do rondelka wkładamy masło, dodajemy cukier, kakao i wodę. Stawiamy na niewielkim ogniu i, od momentu, gdy składniki się zagotują, trzymamy, cały czas mieszając, przez 7 min. Polewę zdejmujemy z ognia, przez minutę ucieramy, dodajemy rum, dokładnie mieszamy  i gorącą oblewamy przechłodzoną babkę.
Jak już wcześniej napisałam ja użyłam gotowej polewy z gellwe mlecznej z orzechami.