Comments received by the user lubczyk69

emi08 (2009-02-22 11:46)

sygulka79 (2009-02-22 11:30)

Muszę powiedzieć ze ciach pyszne polecam! Ale !!! dla mnie przepis mało czytelny co chwile gubiłam wzrok tak ze samo szykowanie zeszło mi doś długo ale efekt godny polecenia . Pozdrawiam i dziękuję za przepis ;)

lubczyk69 (2009-02-12 16:48)

Amelio! Czasami choć świnka faktycznie była młoda, mimo wszystko mięso będzie twarde. Tak bywa wtedy kiedy wetkną Ci schab z tuszy, która po uboju za krótko przebyłwała w chłodni. Masz wtedy do czynienia z mięsem, które nie zążyło odpowiednio skruszeć.

amelia_z (2009-02-09 17:28)

Piekłam schab trzy razy, Jest przepyszny! Także miałam problem z rozponaniem wieku schabu i podejrzewam, że za młody to on nie był - przynajmniej w jednym przypadku, ale i tak smakował.. mmmm... Polecam gorąco!

lubczyk69 (2009-02-06 19:18)

Jak najbardziej "ligawa" będzie się nadawać do tego celu. Moi znajomi tą część tuszy nazywają "polędwicą żydowską" (to jest chyba po krakowsku?) Jako dodatek polecam ziemniaki z pieca z rozmarynem, wcześniej krótko podgotowane (10 - 12 minut) alb wykwintne puree ziemniaczane. Jeśli przepisu na to puree jeszcze nie podałem to zaraz go wkleję. Boskim uzupełnieniem są wiórki chrzanu, świeżo (na wydaniu) skrobane z laski dużym ostrym nożem. Można dodać nieco sosu z marynowanym zielonym pieprzem.

majewa (2009-02-04 20:03)

Jakie dodatki najlepiej podac do tej wołowinki?

Grażyna 55 (2009-02-04 13:53)

Dziękuję bardzo Majka2 i koma302,  rzeczywiście ligawa to coś pomiędzy polędwicą wołową a schabem. Jest twardsza ,więc wymaga dłuższego pieczenia, ale wydaje mi się, ze do tej pieczeni będzie się nadawała

koma305 (2009-02-04 10:11)

Przepraszam,że się wtrącę ,ale może ja odpowiem. Ligawa wołowa to jest tylna część tuszy.Występuje z kością lub bez.Pamiętam,że mama często kupowała ją na rosół.I świetnie nadaje się na tatara.Szerszych wiadomości możesz poszukać wrzucając w przeglądarce hasło ligawa wołowa.Pozdrawiam serdecznie :o)

Majka2 (2009-02-04 10:03)

Ligawa zwana również "legawą" lub "fałszywą polędwicą", tylna część tuszy wołowej odpowiednik schabu

lubczyk69 (2009-02-04 09:45)

Wybacz ale proszę o bliższe wyjaśnienie - co to jest ligawa. Nie znalazłem tego określenia ani w słowniku polskim, ani w słowniku wyrazów obcych, ani leksykonie PWN ani w encyklopedii PWN.

Grażyna 55 (2009-02-04 09:36)

Czy ja tę pieczeń mogę zrobić z ligawy?

majewa (2009-02-04 08:37)

lubczyk69 (2009-02-03 19:44)

BINGO! Tak właśnie ma być! Jeżeli Twoi domownicy tego nie lubią, to po przesmażeniu przez pierwszą godzinę trzymaj mięso w 90 - 100 stopniach. Później zmniejsz do 70 stopni i nie zmieniaj już niczego. Nie ukrywam, że właśnie z tego powodu mięso musi być w najlepszym gatunku :-) W końcu mamy zaimponować gościom!

majewa (2009-02-03 09:24)

Mam pytanie,czy ta pieczeń ma być w środku lekko krwista?Moja po upieczeniu taka właśnie jest.Nie wiem czy to dobrze.

lubczyk69 (2009-01-22 17:45)

Albo trzeba wierzyć sprzedawcy albo kierować się wyglądem. Schab z młodego zwierzęcia nigdy nie będzie wyraźnie rozrośnięty > czyli w przekroju raczej szczupły niż szeroki. Cieszę się, że mięso z przepisu smakowało :-)