Mnie jeden Turek mówił, że nie łączy się jogurtu z wodą tylko:naturalny jogurt odsącza się (gaza, sitko) powoli przez noc np.
i wtedy powstaje ten gęsty turecki jogurt, uzywany do sosu czosnkowo-ogórkowego, a ten płyn z jogurtu (serwatka?) czyli samo zdrowie
łączy się z jogurtem naturalnym (nie tym gęstym) i powstaje ayran czyli jogurt + serwatka, Turcy mówią, że nie ma zdrowszego napoju.