5 szklanek rosołu lub bulionu wołowego (może być z kostki, ale ja wolę świeży,naturalny)
2 szklanki śmietany 36-proc.
2 marchwie
1 pęczek koperku
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
kluski:
70 dag mąki pszennej
4 jaja
sól
do polania:
4 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
Marchew pokrój w półplasterki. Koperek posiekaj.
Do rosołu włóż marchew i gotuj 15 minut.
Następnie dodaj koperek oraz śmietanę.
Mąkę wymieszaj z 1/2 szklanki wody, zagęść zupę i zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Następnie przygotuj kluseczki – mąkę przesiej, wbij jajka, dodaj sól i tyle wody, aby po wyrobieniu ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.
Wyrabiaj, mocno ubijając, żeby kluseczki były pulchne.
Łyżką moczoną w zimnej wodzie wrzuć porcje ciasta na osolony wrzątek.
Gotuj 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową na sito, przelej zimną wodą i osącz.
Zupę podawaj z kluseczkami, ułożonymi na osobnych talerzykach i polanymi zrumienioną na maśle bułką tartą.