Wilgotna drożdżówka jabłkowo-dyniowa

Drożdże rozetrzyj z kilkoma łyżkami cukru, zalej letnim mlekiem i wymieszaj z około 200g mąki. Rozczyn przykryj czystą lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. Gdy się wybrzuszy, połącz z całymi jajami zmiksowanymi na puszystą masę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Wsyp przesianą mąkę, sól i dokładnie wyrabiaj przez kilkanaście minut (metodą tradycyjną lub za pomocą robota kuchennego z metalowym hakiem do wyrabiania). Wlej olej, dodaj gęste puree dyniowe, kontynuuj wyrabianie. Ciasto powinno być miękkie i może pozostać klejące. Połącz je z rodzynkami i startymi na tarce w plastry cząstkami obranych jabłek.

Masę przełóż do 4 długich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia w miejscu bez przeciągów.

Piecz przez około 50 minut w temp. 190 st C w ustawieniu góra+dół. Po ok. 35-40 minutach posmaruj wierzch drożdżówek wodą, dzięki temu będą błyszczące i rumiane.

Ciasto krój dopiero po całkowitym wystudzeniu. Drożdżówka długo pozostaje świeża i wilgotna. Dzięki dyni ma piękny słoneczny kolor. W kolejnych dniach po upieczeniu można podawać ją z masłem na śniadanie.