W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, smażyć 5 minut. Wlać bulion i różyczki kalafiora oraz pokrojone lub starte na tarce warzywa. Gdy zupa zacznie się gotować, wsypać ryż. Gotować do miękkości. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować połowę zupy blenderem. Wlać zmiksowaną część z powrotem do garnka i przyprawić do smaku. Można podawać z ziarnami słonecznika i kleksem jogurtu greckiego.
Zupa jest pożywna, sycąca i mało odbiega od tradycyjnych zup mięsożerców.