Tort śmietanowo-cytrynowy

Białka ubić ze 150 g cukru i szczyptą soli. Wymieszać z żółtkami. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy. Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Cytryny sparzyć. Z jednej odkroić 2 plasterki. Z pozostałych zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Zsiadłe mleko zmiksować ze śmietaną, cukrem pudrem, skórką cytrynową i 8 łyżkami soku z cytryny. Dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę i 400 ml ubitej kremówki. Ciasto przekroić na 3 części.
4 łyżki soku z cytryny wymieszać z sokiem pomarańczowym,
nasączyć ciasto. Rant tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby wystawał 3 cm nad formę. Włożyć l
krążek ciasta, posmarować 1/3 kremu. Tak samo postępować z kolejnymi blatami. Tort wstawić na 4 godziny do lodówki.
200 ml kremówki ubić z 2 łyżkami cukru. Połową posmarować boki tortu, obsypać je pałeczkami migdałowymi. Pozostałą kremówką udekorować wierzch tortu, przybrać kawałkami cytryny i listkami melisy.