Torciki Martusi mojej siostrzyczki

Czasochłonne, ale przepyszne. Tort jabłkowy i tort makowy zrobione za jednym zamachem. Należy pamiętać aby ułatwić sobie prace, że: mak należy sparzyć dzień wcześniej na noc, Dobrze tez jest przygotować sobie trochę wcześniej biszkopt i galaretkę
Biszkopt: 8 jajek rozbić i oddzielić żółtka od białek. Ubić białka, dodać25 dkg cukru - ubijać dalej – dodać żółtka - ubić jeszcze trochę. Dać mikser na małe obroty, albo drewniana łyżka zmieszać z 25 dkg maki wymieszanej wcześniej z 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Dać do zimnego piekarnika i piec w temp. 180 stopni 45 minut. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia. Wychodzi duży biszkopt - przeciąć na pół i otrzymujemy spód pod tort jabłkowy i wierzch na tort makowy.
Masa : 4 jajka rozbić i rozdzielić. Ubić białka, dodać cukier (2 niepełne szklanki) dodać żółtka i miksować (Robię to w garnku a większy mam już nastawiony z odrobina wody) Ustawić jeden garnek w drugim na parze i dalej miksować, aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do ostygnięcia. W misce zmiksować masło (2 kostki) i dodać wystudzoną masę jajeczną. Masę podzielić na pól. Jedna część posłuży do zrobienia masy jabłkowej, druga do masy kawowej na tort makowy.
Masa jabłeczna: Do jednej połowy masy dodać utarte jabłka (najlepiej szarą renetę). Trze się jabłka na dużych oczkach, wyciska i dodaje do polowy wcześniej zrobionej masy. Wychodzi koło kilograma jabłek, ale to według uznania, można więcej. Ważne, aby zetrzeć jabłko, wycisnąć i od razu wymieszać z masą (mniej ściemnieją), dopiero trzeć kolejne jabłka.
Tort jabłkowy: Bierze się spodnią część biszkoptu nasącza sokiem z jabłek, na to daje się masę jabłeczną, a na wierzch dowolne owoce np. pomarańcze i wylewa galaretkę np. pomarańczową. Gotowy.
Masa kawowa do toru makowego: 2 łyżeczki kawy zalać minimalna ilością wody, a potem odcedzić i do tego naparu dodać z łyżeczkę kakao, z łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, aż się zrobi taka maź kawowa i to dodawać do drugiej części masy, wymieszać mikserem.

Ciasto makowe: sparzyć mak na noc. Na następny dzień odcedzić zmielić trzykrotnie. Rozetrzeć masło (1/2 kostki) dodać żółtka ( 5) i cukier (szklankę) zmiksować, dodać mak.  Można dać posiekane orzechy, rodzynki, olejek migdałowy, i ważne 40 dkg startych jabłek nie wyciskanych (może być ta sama szara reneta i to wychodzi ze 4 -5 jabłek) na końcu dodać ubita pianę i do piekarnika. Ważne: to się lubi po upieczeniu rozwalać wiec należy dać papier na spod formy, aby dało się łatwo wyjąć.

Tort makowy: Jak wystygnie, na ciasto makowe daje się masę kawowa i biszkopt naponczowany ( kawa albo woda z cukrem i jakimś alkoholem) a na wierzch polewę czekoladową.