szynka z sarny po staropolsku

Marynata
Wszystkie składniki włożyć do garnka i zagotować. Pogotować chwilkę, a następnie wystudzić.

 Mięso
Mięso z sarny umyć, oczyścić z błon a następnie włożyć do wystudzonej zalewy na 2 doby- najlepiej do lodówki lub postawić w chłodnym miejscu. Po tym czasie wyjąć z zalewy. Mięso pokroić w dość grube plastry i naszpikować słoniną, a następnie obtoczyć w mące i obsmażyć chwilkę na oleju.

Dzień wcześniej namoczyć garść suszonych grzybów. Gdy będą miękkie zagotować. Dodać do tego 2 marchewki pokrojone w talarki, kawałek selera, nać pietruszki, 2 cebule zeszklone na niewielkiej ilości oleju, pare ziaren pieprzu, kilka ziaren jałowca i kolendry.
Do tak przygotowanego wywaru dodać obsmażone mięso. Gotować do miękkości doprawiając ziarenkami smaku.
Gdy mięso będzie miękkie wyjąć z garnka razem z kilkoma łyżkami sosu, a resztę zmiksować, by zagęścić sos. Doprawić do smaku. 
Mięso włożyć ponownie, zagotować.
Podawać z kluskami śląskimi i buraczkami.

                   
                   Wszystkim życzę smacznego :)