Szarlotka dyniowa z żurawiną

Jabłka, dynia oraz żurawina to połączenie idealne. Szczególnie, jeśli towarzyszy im chrupiąca kruszonka ze zdrowej razowej mąki. Ciasto jest jednocześnie słodkie i orzeźwiające i sprawdza się równie dobrze jako towarzysz codziennej popołudniowej kawy, jak i świąteczna propozycja dla wymagających gości.

Masło lub margarynę rozdrobnij z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem (możesz to zrobić w misie robota kuchennego). Dodaj żółtka, śmietanę i krótko wyrób.

Ciastem wylep tortownicę o średnicy ok. 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Gęsto nakłuj spód widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 180 st. C (ustawienie góra + dół) i podpiecz na złoto (ok. 15-20 minut).

Podpieczony gorący spód posmaruj roztrzepanym białkiem, oprósz bułką tartą, wyłóż gęsty mus dyniowo-jabłkowy (jeśli będzie zbyt wilgotny wymieszaj go z łyżką lub dwiema bułki tartej), cząstki obranego jabłka i owoce żurawiny. Owoce delikatnie wciśnij w mus.

Składniki kruszonki rozdrobnij palcami lub w robocie kuchennym do momentu powstania gruboziarnistej kruszonki. Jeśli drobinki będą zbyt małe, całość lekko zagnieć dłońmi i niedbale pokrusz. Wyłóż na owoce.

Placek zapiekaj ok. 40-50 minut w temp. 180 st. C. Jeśli po upływie tego czasu boki będą nadmiernie wilgotne od musu, zdejmij z tortownicy obręcz, zwiększ temperaturę do 200 st. C i dosusz ciasto przez ok. 10 minut. Być może w połowie czasu pieczenia zajdzie potrzeba przykrycia wierzchu folią aluminiową (matową stroną do dołu), aby kruszonka nie przypaliła się.

Przepis na mus z dyni jest niezmiernie prosty. Dynię o pomarańczowym miąższu podzielić na pół, jeśli jest mała lub na ćwiartki albo ósemki, jeśli jest pokaźnych rozmiarów. Wyjąć pestki nadające się do suszenia, pozbawić watowatego miąższu. Kawałki dyni ułożyć na papierze do pieczenia skórką do dołu i upiec na miękko w ustawieniu góra+dół w temp. ok. 200 st. C, sprawdzając co jakiś czas widelcem miękkość. Po ostudzeniu miąższ dyni wystarczy zeskrobać łyżką, przełożyć do rondelka, dodać kilka goździków dla aromatu, cukru i cynamonu do smaku i udusić na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gotowy gorący mus przełożyć do słoików, szczelnie zakręcić i odstawić do góry dnem do ostudzenia. Tak przyrządzona dynia wspaniale nadaje się do ciast, deserów i naleśników.