Cebulę obrać, posiekać,podsmażyć na masłe. Rozprowadzić chłodnym rosołem. Przetrzeć przez sito, lub zmiksować, dodac musztardę i wino. Doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem, sokiem z cytryny i sosem worcester. Posypać lekko zmiażdżonymi ziarnami pieprzu.