Potrawa świetnie pasująca na nowoczesny stół wigilijny. Dedykuję ją zwłaszcza wszystkim smakoszom kapusty zasmażanej i wypieków drożdżowych. Niesłodkie, bardzo puszyste i miękkie ciasto wraz z kapustą tworzą ciekawą kombinację smaków i zapachów. Bardzo dobrze smakuje w każdą pogodę i porę roku :-)
Ciasto na ślimaka:
1. Do śmietany wbić żółtko i roztrzepać.
2. Podgrzać mleko. Rozkruszyć drożdże i wsypać do nich cukier. Zalać trzema łyżkami ciepłego mleka, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie mleko z powrotem wraca na palnik i rozpuszczamy w nim masło (na wolnym ogniu/ niskiej temp).
3. Do przesianej mąki wlać śmietanę z żółtkiem. Zagnieść, następnie wlać wyrośnięte drożdże. Zagnieść, wlać ciepłe (nie może być gorące!) mleko z rozpuszczonym masłem, posolić i wyrobić do uzyskania elastycznej, gładkiej masy. Pozostawić do wyrośnięcia.
4. Uprażyć sezam: nasączyć wacik oliwą z oliwek i natrzeć nim patelnię. Smażyć na wolnym ogniu, aż sezam będzie lekko przyrumieniony.
Kapusta zasmażana z pieczarkami (przygotowana kilka godzin przed wyrobieniem ciasta, bo musi dobrze wystygnąć):
1. Pokroić pieczarki i średnią cebulę w kostkę - usmażyć, odstawić do wystygnięcia.
2. Zagotować czajnik z wodą. Kapustę wypłukać i pokroić, włożyć do garnka. Pokroić także cebulę, przy czym trochę (ok 1/4 z tego, co masz) dołożyć do kapusty i zalać to wrzącą wodą (do równego poziomu z kapustą). Dodać do kapusty listek laurowy i dwa ziela angielskie. Gotować na wolnym ogniu.
3. Po 10 min. odlać pół szklanki wody z kapusty i odstawić do wystudzenia np. na balkon w zimne dni (żeby było letnie). Na oleju zacząć smażyć cebulę do brązowego koloru. Przygotować ostudzony wywar kapuściany. Do cebuli dodać łyżkę mąki, smażyć przez ok. 20 sek. i następnie wlać do tego wywar, energicznie mieszając.
4. Gotową zasmażkę dodać do kapusty i ponownie energicznie wymieszać, żeby połączyła się z kapustą. Dodać sól i pieprz, wymieszać i zdjąć z palnika.
5. Ostygniętą kapustę zasmażaną połączyć z zimnymi pieczarkami z cebulą.
Ślimak z kapustą:
1. Rozwałkować ciasto: wąska szerokość, z kolei nie żałować ciasta na długość. Nie może być ono zbyt cienkie, aby nie popękało podczas pieczenia. Na brzeg kłaść kapustę i zawinąć w rulon (na dwa razy). A teraz rulon zwinąć w ślimak i przełożyć na papier do pieczenia. Posmarować białkiem i posypać sezamem.
2. Piec w nagrzanym piekarniku 190 st. przez ok. 30 min.
3. Bardzo dobre na ciepło, zimno i na drugi dzień.
Pozdrawiam!
artykuł
przepis
galerię
film
