Placek wiśniowy z kruszonką

Wiśnie dokładnie osączyć na sitku.
Utrzeć 25 dag miękkiego tłuszczu z 15 dag cukru, cukrem waniliowym oraz solą na puszystą masę.
Podczas ucierania wbijać kolejno jajka, przy czym każde następne dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
Wymieszać 40 dag mąki pszennej z proszkiem do pieczenia, dodawać do utartej masy na przemian z mlekiem (ciasto powinno mieć gładką jednolitą konsystencję).
Nasmarować blachę odrobiną tłuszczu.
Wlać na nią ciasto, rozsmarować na prostokąt o wymiarach 37 x 32 cm.
Obłożyc spód placka osączonymi wiśniami, lekko wciskając je w ciasto.
Przełożyć do miski pozostały tłuszcz, cukier oraz mąkę.
Najpierw wyrabiać składniki mikserem, a potem zagnieść dłońmi kruszonkę.
Uformowany placek posypać kruszonką, wsunąć do wcześniej nagrzanego piekarnika.
Piec 35-40 minut w temperaturze 175 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawić na blasze aż do całkowitego przestygnięcia.
Pokroić na 20 porcji jednakowej wielkości, podawać razem z ubitą na sztywno śmietaną kremówką albo z kulkami lodów waniliowych.
Bezpośrednio przed podaniem udekorować placek listkami melisy cytrynowej.