W połowie pizza, w połowie flamenkuche. Na cieniutkim placku aromatyczna masa jajeczna, która kryje w sobie leśne grzyby i dobrze zeszkloną cebulę. Pleśniowa kremowa gorgonzolla może zostać przed zapieczeniem wymieszana z masą śmietanowo-jajeczną lub rozrzucona w postaci małych kostek na wierzchu pizzy.
Zacznij od przygotowania cebuli i grzybów.
Cebulę obierz, poszatkuj w piórka, zeszklij na oleju, lekko oprószając solą, aby była delikatniejsza.
Kurki oczyść, umyj, osusz, większe przetnij na pół. Dodaj do cebuli, podsmaż. Ostudź. Farsz cebulowo-kurkowy możesz przechowywać w lodówce do kilku dni.
Świeże drożdże dokładnie rozetrzyj z mąką, solą i cukrem. Wlej olej oraz ciepłą wodę i zagnieć miękkie i elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na chwilę aż drożdże zaczną pracować. Następnie rozwałkuj do wielkości dużej blachy piekarnika (możesz wałkować ciasto bezpośrednio na papierze do pieczenia, oprószając je mąką).
Pozwól ciastu nieco wyrosnąć pod przykryciem czystej lnianej ściereczki i wstaw do piekarnika. Ustaw temperaturę na 220 st. C. Podpiecz przez 10-15 minut.
W międzyczasie śmietankę wlej do rondelka, wbij żółtka i całe jajko, wsyp szczyptę soli i pieprzu (oraz opcjonalnie małą szczyptę gałki muszkatołowej), roztrzep dokładnie i podgrzewaj na niewielkim ogniu, wciąć mieszając trzepaczką składniki. Masa powinna zgęstnieć i ulec napowietrzeniu, co będzie widoczne w postaci spienienia całości.
Dodaj do masy jajecznej ser gorgonzolla, wymieszaj dokładnie. Wrzuć pokrojoną w kostkę szynkę i podsmażoną wcześniej cebulę i grzyby.
Na lekko podpieczony spód wyłóż masę ze śmietanki, jajek, cebuli, grzybów i szynki. Rozprowadź równomiernie.
Zapiekaj przez ok. 15 minut w temperaturze ok. 240 st. C (blachę wstaw nieco niżej niż w środkowej części piekarnika, aby spód pizzy się przyrumienił, a wierzch pozostał kremowy.
Porcjuj po lekkim przestudzeniu. Pizza dobrze smakuje również na zimno jako przekąska.
artykuł
przepis
galerię
film
