Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / ogórki po żydowsku

ogórki po żydowsku

70k

175

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ogórki dowolna ilość
seler nać i korzeń
pietruszka nać i korzeń
marchew
cebula
koper,gorczyca,ziele angielskie
zalewa
2 1/2 szkl wody
1/2 szkl. octu 3/4 szkl. cukru
1 łyżka soli

Opis:

zalewę zagotować .Warzywa wszystkie mają być surowe pokrojone według upodobań poukładać w słoikach wraz z przyprawami.Ogórki przekrawać w zdłuż i układać pionowo pozalewać zalewą ,zamknąć.Pasteryzować 3 minuty od chwili gotowania się słoików

Autor: nikolka19 2005-08-09

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Przetwory Przetwory warzywne
Tagi:	ogórki więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (13)

Pokaż wcześniejsze komentarze

grazia73 (2005-09-26 14:57)

proszę mi odpowiedzieć na pytanie :czy zalewa ma być gorąca i czy ogórki obieramy?
Dziękuję ,pozdrawiam.

nikolka19 (2005-10-01 19:17)

ja osobiście ich nie obieram a zalewam zalewa gorącą i pasreyzuję chwilkę

duszekd (2006-08-13 11:22)

Rewelacja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Jestem słabą kucharką ale spróbowałam je zrobić i są rewelacyjne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

iwona_ch (2006-09-19 15:07)

super... szczególnie ten seler daje niesamowity zapach i smak... sa bardzo delikatne! dla mnie rewelacja!!!

andzia77 (2008-07-16 13:48)

ja obieram i zalewam zimną zalewą taki dostałam przepis i nie daje selera ani pietruszki i są superrrrrrrrrrrrrrr

DominikWwa (2008-08-23 01:37)

Czy 3 min. pasteryzacji wystarczą? Zalewa po jakimś czasie zmętnieje i zrobi się kwaszono-octowa, czy też zwyczajnie klarowna, jak przy pospolitych ogórkach konserwowych?(Kiedyś u kogoś jadłem podobnie wykonane ogórki, lecz były właśnie kwaszono-octowe).

Zwykłe konserwowe (takie, jak w sklepie) pasteryzowało się 17-20 min w temp. 80-85 st.C. i woda pozostaje klarowna.

Podstawowa uwaga dla Drogich Pań co do ogólnego procesu pasteryzacji przetworów w słoikach TWIST-OFF: słoiki winny być zatopione w wodzie do min. 3/4 wysokości, a nakrętki muszą być jedynie nałożone na gwint słoików, tak aby była szczelinka między brzegiem słoika, a pokrywką o szer. ok. 1 mm umożliwiająca ujście powietrza, oparów szkodliwych substancji i drobnoustrojów. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjmując słoiki z kotła zakręcamy i odstawiamy np. na podłogę wyłożoną szmatą (bez odwracania!) Niektórzy pasteryzują słoiki TWIST-OFF całkiem zamknięte i zanurzone w wodzie, lub bez całkowitego zanurzenia, lecz wówczas grozi to wybuchem! Poza tym niektóre bakterie mogą pozostać w przetworze, a też substancje chemiczne (środki ochrony roślin, nawozy itp.) pozostają (o ile były używane przy uprawie surowca na przetwór). Pozdrawiam!

Teresa.Marcjan (2008-08-23 09:17)

DominikWwa - jestem gospodynią na swoim..już 40 lat... i zawsze korniszony czy też zakiszone już ogórki pasteryzuję- po zagotowaniu się wody do pasteryzacji - nie dłużej niż 3 - 5 minut. I ani razu nie miałam kiszono pasteryzowanego smaku ogórków. Woda ( zaprawa) zawsze jest krystalicznie czysta w korniszonach i piklach..no a w kwaszeniakach jest trochę białawej substancji na dnie słoja..jak to w kiszonych ogórkach bywa.
A muszę też zaznaczyć że zaprawę robię o wiele słabszą niż w większości przepisów...bo na 6 szklanek wody czyli na 1,5 litra daję 250 ml czyli szklankę octu i nic się nie psuje, nie zatrułam jeszcze nikogo, bo nakrętki twist off dokręcam po pasteryzacji, a słoje typu weki te z gumką i sprężynką same się zasysają. Pozdrawiam...

DominikWwa (2008-08-24 00:51)

Teresa.Marcjan dziekuje za info. Ale jedna pani przygotowywala w podobny sposob, jak ogorki po zydowsku, male ogoreczki i wychodzily jej konserwowo-kwaszone (słodko-kwaśne) i wcale nie zepsute. Ciekawiło mnie tylko, czy w tym przepisie takie wyjdą. Ona zostawiała ogórki po umyciu w soli na całą noc, a na drugi dzień zalewała gorącą zalewą octową i zamykała bez pasteryzacji, stąd później ten proces "mini-kwaszenia" powstawał. Znacie Panie dokładny przepis na te ogórki?

anenia (2012-10-18 17:06)

bardzo dobre!

ekleria (2013-07-08 21:27)

Plis odpowiedzcie mi przed poludniem. Jak to nać selera i pietruszki? W całości? Skroić? To się później zjada, czy wyrzuca jak koper z kwaszonych ogórków? I w ogóle niech ktoś zapoda więcej zdjęć, bo nie mam pomysłu jak kroić, szczerólnie nacie i korzenie.

marciucha (2013-07-09 00:21)

ekleria, ja zawsze daje w całości natki i wyrzucał, własnie tak jak koper z ogórków

ekleria (2013-07-09 11:18)

Dziękuję Kochana za szybką reakcję!

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Ogórki pasteryzowane w zalewie octowej bahus

Fot. Weron!ka, Sałatka na zimę do słoików z ogórkami i papryką

Sałatka na zimę do słoików z ogórkami i papryką Weron!ka

Pyszniutkie ogóreczki z czosnkiem i chili agatap1

Ogórki z magą na zimę sylwuniaff

ogórki kiszone nic prostszego grazia32

Fot. Ewa1982, Ogórki w marynacie po żydowsku

Ogórki w marynacie po żydowsku Ewa1982

Fot. Betti Blue, Ogórki w musztardzie - przetwory

Ogórki w musztardzie - przetwory Betti Blue

Ogórki w musztardzie "krem gorczycy z miodem" ewelina4244

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij