Naleśniki z jarzynami

Jaja roztrzepać ze szklanką wody. Mąkę (płaską łyżkę odsypać), sól i pieprz wsypać do wody i jaj, dokładnie wyrobić i odstawić na 10 minut.

Jarzyny oczyścić i umyć. Pieczarki podzielić na ćwiartki, por pokroić w plasterki ( białe części), pomidory w kostkę, Boczek pokroić w kostkę i podrumienić na patelni, skwarki wyjąć. Jarzyny poddusić w tłuszczu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tłuszcz rozgrzać w rondelku. Przyrumienić w nim pozostawioną mąkę. Rozprowadzić mlekiem i stale mieszając zagotować. doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. natke umyć, osuszyć oberwać kilka listków do dekoracji, pozostałe drobno posiekać i wsypać do sosu.
1 łyżkę oleju rozgrzać na patelni, wlać 1/4 ciasta, posypać odrobiną skwarek i usmażyć naleśnik z obu stron na złoty kolor.
Odstawić w ciepłe miejsce. Z pozostałego ciasta usmażyć jeszcze 3 naleśniki podobnie jak pierwszy.

Jarzyny i sos jeszcze raz podgrzać. naleśniki wypełnić jarzynami i ułożyć je na półmisku. Polać odrobiną sosu. podawać ozdobione natką. resztę sosu podawać ekstra w sosjerce.