Lody czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Cukier wrzucic na sucha patelnie i podgrzewac do czasu, aż zacznie sie rozpuszczac. Wrzucic posiekane lekko orzechy i czesto mieszajac poczekac aż cukier sie skarmelizuje i pokryje dokładnie orzechy. Wylac masę na talerz. Gdy ostygnie pokruszyc.
Żółtka ubic z mąką i cukrem (też ewentualnie z cukrem waniliowym, gdy nie mamy wanilii) na gładką mase. Mieszając powoli wlewac gorące mleko. Podgrzewac na wolnym ogniu ok 5-10 minut, aż zgęstnieje. Schłodzic. Rozpuścic czekolade w kąpieli wodnej lub  w mikrofali. Jeśli mamy wanilię to do masy jajecznej dodac wyskrobane ze strąka ziarenka razem z czekoladą i dokładnie wymieszac. Śmietane ubic na sztywno i dodac do masy czekoladowo-jajecznej. Dodac skarmelizowane orzechy i dokładnie wymieszac. Przelac do pojemnika i mrozic co najmniej 1,5 h. Od czasu do czasu można masę przemieszac lub ubic lekko mikserem, żeby była bardziej puszysta (oczywiscie ubic można tylko w wersji bez orzechów).