Kurczak w porach

Kurczaka umyć , osuszyć ściereczką , natrzeć solą i pieprzem ; odstawić na godzinę. Następnie pokroić na porcje , na patelni obsmażyc na złoty kolor na mocno rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła ; przełożyć wraz z tłuszczem do rondla. Pory umyć, odciąć część zieloną , pozostawiając tylko białą. Pokroić na grube 1,5 cm krążki, włożyc do mięsa i dusić na bardzo małym ogniu. od czasu do czasu rondlem potrząsnąć. Nie mieszać! Gdy mięso będzie miękkie , przełożyc wraz z porami na półmisek. Do utworzonego sosu dodać śmietankę rozmieszaną z surowym żółtkiem; zagrzać, ale nie zagotować.Sos dporawic do smaku solą i pieprzem , wylac na mieso z porami. Można podawać z ziemniakami puree lub ryżem. Osobiście wolę ryż.
UWAGA Kurczak jest naprawdę świetny, zatraca tę mdłość hodowli "hormonalnej". Nie lubię białego mięsa,ale dla tego przepisu robię wyjątek. Często robię w ten sposób tylko udka kurczaka. Doskonale sie sprawdza.