Kulki mięsne w pikantnej zalewie

KULKI MIĘSNE:
1 kg mięsa mielonego (wołowe, wierzowe, drobiowe, rybne)
1 jajo
1 mała bułka uprzednio namoczona i odciśnięta z wody
1 duża cebula pokrojona w kosteczkę
pieprz i sól do smaku
sezam i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

ZALEWA:
2 szklanki wody
1 szklanka wina białego wytrawnego
3 łyżki octu (w zależności od kwasowości wina)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka czosnku suszonego
2 duże cebule
15 suszonych śliwek
1 mała czerwona papryczka chilli
10 ziaren pieprzu (dobrze jakby był czerwony, co daje akcencik kolorystyczny)
5 ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
5 goździków
0,5 łyżeczki kminku
sól do smaku