Karczochy starannie myjemy i zdejmujemy z nich wierzchnią , grubą warstwę liści.Łodyżki też obieramy ze skóry i używamy do potrawy. Są smaczne.Ścinamy cały wierzch karczocha- jakby taką czapeczkę i wyrzucamy, to nie nadaje się do jedzenia.Obrane karczochy nacieramy cytryną i wkładamy do miski z wodą z wyciśniętym sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.
Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z natką pietruszki, miętą, posiekanymi drobno oliwkami, bułką tartą i solą na pastę. W środku każdego karczocha palcami formujemy otwór i faszerujemy go pastą.
W garnku rozgrzewamy sporo oliwy.Wkładamy do niej karczochy,i obrane łodyżki, podlewamy dwiema szklankami wody.Dorzucamy papryczkę. Można też dodatkowo kilka obranych ząbków czosnku.Solimy. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości=ok 40 minut. Należy zaglądać , czy płyn za mocno nie odparował, żeby karczochy nie przypaliły się zbyt mocno.
Serwujemy polane wytworzony aromatycznym sosem. Są przepyszne, lekkie i bardzo zdrowe.
Karczochy jemy palcami odrywając listki i maczając je w sosie. Niektórzy jedzą tylko te mięciutkie listki ze środka, ale te wierzchnie też są dobre.Wyjada się wtedy ich miękką część. Najsmaczniejszą częścią karczocha jest jego tzw. "serce"- to ta mięciutka część przy samej nasadzie łodyżki. Uwaga wokół serca są takie włoski- je w trakcie jedzenia trzeba obrać łyżeczką i wyrzucić. Są ostre i nie nadają się do jedzenia. Jedzenie karczocha to trochę taka dłubanina, po listku, ale smak jest powalający. Teraz pojawiły sie w sklepach i to całkiem nie takie drogie. U nas są jeszcze mało popularne, a szkoda, bo sa bardzo zdrowe.
Polecam
artykuł
przepis
galerię
film
