Grillowana karkówka w marynacie BBQ

W garnuszku rozgrzewam olej, dodaję cebulę, duszę ok. 5 min do czasu aż cebula się zeszkli i będzie miękka. Zdejmuję garnek z kuchenki, wlewam burbon lub whiskey, odstawiam z powrotem na kuchenkę, odparowuję alkohol na średnim płomieniu ok. 5 min. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, ocet, sos Worcestershire, melasę i cukier, mieszam dokładnie do połączenia wszystkich składników, gotuję na bardzo małym płomieniu ok. 20 min do czasu aż marynata wyraźnie zgęstnieje. Na sam koniec doprawiam całość pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem, ewentualnie melasą. Odstawiam do ostygnięcia.

Plastry karkówki delikatnie rozbijam pięścią. Obtaczam karkówkę we wcześniej przyrządzonej marynacie BBQ, wstawiam do lodówki na ok. 12 godzin.

Zamarynowane mięso układam plastrami na rozgrzanym ruszcie, grilluję ok. 20-30 min (w zależności od temp. rusztu), obracając co jakiś czas i smarując pozostałą marynatą. Podaję natychmiast.

Smacznego