Na co dzień i na Święta. Wysoka, pachnąca kandyzowaną skórką pomarańczową drożdżówka może być chlubą każdego przyjmującego gości domu. Jej wykonanie jest nieco czasochłonne, ale jeśli wykonamy wszystko jak należy, efekt będzie wart wysiłku.
Przygotować rozczyn z drożdży, 2 łyżek mleka, łyżki cukru, 2 łyżek mąki. Pozostawić do wyrośnięcia.
Rozpuścić i przestudzić tłuszcz.
Mleko zagotować, zalać nim połowę mąki. Zaparzoną mąkę dokładnie rozetrzeć na gładką masę. Ostudzić. Połączyć z rozczynem i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać żółtka utarte z cukrem, a po wymieszaniu pozostałą część mąki. Dokładnie wyrobić ciasto. Dodać ostudzony płynny tłuszcz, dalej dokładnie wyrabiać aż ciasto będzie z łatwością odchodzić od ręki i miski. Czynność może zająć nawet 20 minut.
Dużą prostokątną formę wysmarowaną tłuszczem wypełnić ciastem do 1/3 wysokości i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swą objętość.
Przygotować kruszonkę. Oba rodzaje mąki zagnieść i rozetrzeć w dłoniach z cukrem i pokrojonym tłuszczem aż do uzyskania kruszonki. Posypać wierzch ciasta (można lekko docisnąć dłońmi).
Piec ok. 50 min. w średnio gorącym piekarniku.
Upieczoną drożdżówkę polukrować lukrem wykonanym z cukru pudru dokładnie zmiksowanego z wodą. Zanim lukier zastygnie posypać całość drobno pokrojoną kandyzowaną lub smażoną skórką pomarańczową.
artykuł
przepis
galerię
film
