Czekoladowiec serowy w żurawinowym płaszczu

basia19 (2012-06-21 20:51)

wygląda pysznie, muszę go zrobić. Mam kilka pytań - co to za pierniczki, w czekoladzie, czy żelatynę trzeba rozpuścić w całym mleku skondensowanym i po co do konfitury glukoza, przecież konfitura i galaretka są słodkie? Piszesz "konfitura domowa" czy to znaczy własnej roboty, czy może jest do nabycia w sklepach pod taką nazwą?

Wkn (2012-06-21 21:40)

Spieszę z odpowiedzią :)

Pierniczki mini katarzynki nie mają polewy czekoladowej - używałam akurat pierniczków toruńskich firmy Kopernik - nie muszą być mini, mogą być dowolne katarzynkopodobne :)

Żelatynę namaczamy w całym podanym w składnikach mleku, gdy napęcznieje rozpuszczamy na maleńkim ogniu.

Zamiast glukozy można użyć cukru pudru - ja musiałam dosłodzić, ponieważ wykonane przeze mnie konfitury z żurawiny były mocno cierpkie :) Jeśli sięgniesz po kupne, rzeczywiście lepiej nie dosładzaj :)

basia19 (2012-06-21 21:53)

Dzięki za szybką odpowiedź, rozumię że konfitura żurawinowa jest do kupienia? bo jeszcze nie widziałam takiej.

Wkn (2012-06-21 22:20)

Basiu, gdzieś mi kiedyś przemknęła w jakimś sklepie, ale niestety nie pamiętam ani jej nazwy ani nazwy sklepu :( Jestem pewna, że możesz użyć innej konfitury lub nawet jakiegoś żelfixowego dżemu w ilości około 150-200ml. Zapewniam, że wykonanie w domu konfitury z żurawiny kanadyjskiej jest śmiesznie proste :) Zaraz poszperam w swocich przepisach, czy nie mam gdzieś receptury :)

basia19 (2012-06-21 22:48)

Wiem że konfitury to nic trudnego, ale żurawina jest dość droga. Jeśli chodzi o gramaturę, to pisząc 150-200 gr masz na myśli całość czy jeden słoik?

Wkn (2012-06-21 23:06)

Masz rację, Basiu - żurawina nie należy do najtańszych jagód. Ja też nie robię z niej konfitur hurtowo, a raczej okazjonalnie w niedużych ilościach. Proporcje do galaretko-musu na wierzch ciasta można zaburzać - oczywiści uzyska się nieco inny efekt od mojego, ale najważniejsze, aby było smaczne, a zapewne będzie, nawet jeśli sięgnie się tylko po pół szklanki konfitury lub zastąpi konfiturę żurawinową inną czerwoną (stawiam na wiśniową!)