Ciasto z rabarbarem

Łodygi obieramy ze skórki, kroimy na kawałki ok. 3 cm długości i wrzucamy do garnka z odrobiną wody. Dodajemy cukier do smaku. Rabarbar chwilę gotujemy - aż zmięknie, ale nim zrobi się 'papka'.

Podobnie z innymi twardymi owocami - przed pieczeniem należy je trochę podgotować.

Ciasto:
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Do żółtek dodajemy  stopniowo mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia), na przemian z olejem.
Następnie bardzo delikatnie łączymy z ubitymi na sztywną pianę białkami,  wprowadzając do piany powietrze, aby ciasto było jak najbardziej puszyste. UWAGA: w pewnym momencie ciasto może wydawać się zbyt gęste, wręcz trudne do mieszania - nie przejmujemy się tym, ew. dodajemy trochę piany z białek zanim wmieszamy całą mąkę.
Wylewamy ciasto na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę (ja używam takiej 30x20cm albo 35x22cm, czasem nawet szklanego naczynia do zapiekania, bez pokrywki), na to wykładamy owoce - dość hojnie. Pieczemy 25-30 min w 160-170 st.