Bigos to pyszna rzecz. Na bigos z prawdziwego zdarzenia potrzeba kilku dni i najlepiej naprzemiennego podgrzewania i chłodzenia. A co, jeśli zachce nam się pysznej kapusty w aromatycznym sosie, pożywnej, dobrze przyprawionej, podanej z parującymi ziemniakami? Wtedy gotujemy bigos oszukany, jednodniowy. Pachnący, rozgrzewający, też wspaniały, tylko łatwiejszy i szybszy w wykonaniu.
Pierś z indyka oczyść, pokrój w grubą kostkę, podsmaż na połowie tłuszczu. Osól, przełóż do dużego garnka. Podsmaż pokrojoną w pół plastry białą i jasnozieloną część pora. Osól i połącz z mięsem. Dodaj suszony grzybek, korzeń pietruszki, kapustę kiszoną, poszatkowaną kapustę świeżą oraz obraną i pokrojoną w kostkę marchew i seler korzeniowy. Wrzuć liść laurowy, osól, zalej gorącą wodą. Gotuj do miękkości przez około 2-2,5 godziny. Jeśli lubisz, wsyp szczyptę mielonego kminku.
W międzyczasie papryki przekrój na pół, wytnij gniazda nasienne. Połówki ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Piecz w ok. 190 st. C do miękkości (skórka powinna być przypalona). Z upieczonych papryk zdejmij skórkę. Jeśli skórka nie będzie chciała odchodzić, gorące strąki od razu po upieczeniu włóż do woreczka foliowego, szczelnie zawiń i zostaw na 10-15 minut. Po zdjęciu skórki pokrój miąższ w kostkę.
Pod koniec gotowania dodaj upieczoną paprykę, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz posiekany koperek. Gotuj jeszcze kilkanaście minut. Przypraw jeśli trzeba i podaj z ziemniakami z wody, pieczywem lub bez dodatków.
artykuł
przepis
galerię
film
