Jesteś tutaj: / / Komentarze otrzymane przez użytkownika W-zetka

Comments received by the user W-zetka

W-zetka
Fot. W-zetka, Pierogi z kapustą i grzybami W-zetki
Pierogi z kapustą i grzybami W-zetki
10.8k
86
3
W-zetka
marlena1

(2009-03-16 13:05)

a ile mniej więcej wychodzi z tego pierogów

Article
Zakwas - krok po kroku wg W-zetki
16k
7
12
W-zetka
W-zetka

(2009-03-15 17:40)

Gosiu19940910 - zakwas jest gotowy do użycia już po 3, 4 dniach. Powinien kwaśno pachnieć i dość wyraźnie bąbelkować. Należy pamiętać, że jest jeszcze dość słaby, dlatego warto dodać do pierwszego chlebka odrobinę drożdży. Zakwas z czasem staje się coraz silniejszy i mocniejszy, możemy piec chleby z coraz jego mniejszą ilością. Na pierwszy raz polecam Ci ten chlebek- http://www.gotowanie.wkl.pl/artykul.php?id=1036. Możesz zrezygnować z dodatku drożdży, jeśli chcesz sprawdzić moc swojego zakwasu.

Pasia50- nigdy nie piekłam chleba na żurku, jednak we wszystkich przepisach, które znam, oprócz żurku dodaje się też drożdże. Proponuje Ci poswięcić kilka dni i wychodować własny zakwas :)

pasia50

(2009-03-15 17:20)

Czy zamiast zakwasu mogę dodać żurek z butelki? Czytałam dzisiaj że żurek to jest zakwas,i czy muszę dodać jeszcze drożdzy?

gosia19940910

(2009-03-15 16:02)

po jakim czasie taki zakwas jest gotowy do użycia do chleba? słyszałam kiedyś że dopiero po ok. miesiącu

Article
Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży- Twój pierwszy bochenek krok po kroku!
26.8k
4
12
W-zetka
ekkore

(2009-03-14 20:04)

Wstaw też przepis do swoich przepisów -dolinkuj do artykułu. Początkowo jest na pierwszej stronie - jako nowododany, potem póki dyskutujemy, artykuł przewija się w komentarzach, potem nie zawsze ludziom się chce przeglądać artykuły - i przepisy uciekają w zapomnienie. A tak zawsze się znajdzie, nawet przez wyszukiwarkę przepisową  czy też wchodząc do działu pieczywo.

Article
Zakwas - krok po kroku wg W-zetki
16k
7
12
W-zetka
ekkore

(2009-03-14 19:58)

Ja też przechowuję w lodówce. Przy dłuższym wyjeździe można zamrozić - tyle, że nie warto - bo wyprowadzenie zajmuje praktycznie tyle samo czasu co wykarmienie od początku

ekkore

(2009-03-14 19:56)

mąka 1400 nie jest mąką zwykłą tylko sitkową, można ja uznać juz za razową. Zwykła chlebowa ma w granicach 700 (za zwykłą uważana jest do 1000)

Article
Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży- Twój pierwszy bochenek krok po kroku!
26.8k
4
12
W-zetka
W-zetka

(2009-03-14 19:51)

Ekkore, ten chleb można równie dobrze upiec bez drożdży, jednak sądzę, że każdy marzy by jego pierwszy bochenek był piękny i wyrośnięty- dlatego ten dodatek służy na wszelki wypadek. Poza tym zauważ, że chlebek wyrasta stosunkowo krótko, łącznie ok. 3 godzin.
Już zmieniam tytuł - dodam "z dodatkiem drożdży". Ok? ;)

Article
Zakwas - krok po kroku wg W-zetki
16k
7
12
W-zetka
W-zetka

(2009-03-14 19:41)

Ekkore, ja właśnie z mąki żytniej białej (1400) tzw. żurkowej korzystam i szczerze mówiąc, wszystko jest ok :). Swój już gotowy zakwas dokarmiam zwykłą mąką pszenną (z możliwie największą iloscią glutenu), na takiej mące może też powstać zakwas.
 Z tego co wyczytałam w internecie, zakwas powinno dokarmiać się co jakiś czas i tak też robię. A przechowujemy go w lodówce (nie w zamrażalniku), aby powstrzymać proces zakwaszania tj. zakwas "przerabia" mąkę i wodę (trwa to około 12/24 godzin), a potem, jeżeli jest przechowywany w temperaturze pokojowej, zaczyna coraz bardziej kwaśnieć.

Ale "zakwasiłam"ten komentarz ;), starałam się jednak wszystko dość przejrzyście wytłumaczyć. :)

Article
Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży- Twój pierwszy bochenek krok po kroku!
26.8k
4
12
W-zetka
ekkore

(2009-03-14 19:34)

A dlaczego dodajesz drożdże do zakwasu? Przecież nie są potrzebne jako stały składnik. W ten sposób nigdy nie dowiesz się czy zakwas ma swoją moc - bo całą robotę odwalą za niego drożdże, których nei jest mało (ja piekę chleb z kilograma mąki z 3 g drożdży - i wszystko wyrasta). Drożdże są ewentualną deską ratunkową, gdyby zakwas nam nie wyrósł lub nie miał pełnej mocy - ale dodaje się je w ostaeczności, gdy po kilku godzinach rośnięcia ciasto nie powiększa objętości.

Article
Zakwas - krok po kroku wg W-zetki
16k
7
12
W-zetka
ekkore

(2009-03-14 19:30)

Moja wersja zakwasu przewiduje wykonanie zakwasu z ogółem 400 g mąki żytniej razowej. Prosze dodajdo artykułu -że musi być mąkarazowa, na zwykłej zakwas nie urośnie - wiem to z doświadczenia, nie było takiej informacji przy moich pierwszych próbach i zakwas nie wyrósł. No i mojego zakwasu nie trzeba dokarmiać systematycznie - tylko po użyciu. I przechowuje się długo. Mrozić nie warto - bo aby nadawał się do użycia po rozmrożeniu procedura jest podobna do hodowania nowego zakwasu. Ale spokojnie można, bo da sie wyprowadzić.

Article
Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem drożdży- Twój pierwszy bochenek krok po kroku!
26.8k
4
12
W-zetka
W-zetka

(2009-03-14 18:08)

Veno1980, o zakwasie też napisałam "artykuł", zajrzyj tutaj - http://www.gotowanie.wkl.pl/artykul.php?id=1035

vena1980

(2009-03-14 17:59)

Witaj, mnie najbardziej przeraża robienie zakwasu, więc powinnaś napisać coś jeszcze o tym:)) Dzięki za artykuł. Ja się przymierzam do takiego chleba już od dłuższego czasu i jakoś nie moge się zabrać.

Fot. W-zetka, Bit 3 wg W-zetki
Bit 3 wg W-zetki
19.9k
160
9
W-zetka
ciachula

(2009-02-16 19:31)

Wysmienite, zrobiłam na małą impreze rodzinną wszyscy się zajadali nawet po kilka kawałków.

Fot. W-zetka, Krówki domowe wg W-zetki
Krówki domowe wg W-zetki
12.7k
230
12
W-zetka
agaraf

(2009-02-10 17:33)

Zrobiłam krówki super, tylko strasznie długo twardnieją, ale nawet jeszcze nie gotowe są pyszne

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

ekkore
ekkore
  • Przepisów: 273
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Smosia
Smosia
  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
mania233
mania233
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij