Przyznam, ze rozne juz cuda tworzylam w kuchni "na oko" ale nigdy ciasta, jakos mam wrazenie, ze pieczenie to proces chemiczny uzalezniony od konkretow, a ze jestem mniej konkretna osoba.... to sie boje ;)))))) Moze to tez wynika z faktu, ze bardzo rzadko pieke, wiec nie mam tego wyczucia, wynikajacego z doswiadczenia np. ile trzeba jajek na konkretna ilosc maki, zeby ciasto nie padlo... nie mam pojecia o takich rzeczach i nie mam wyobrazni cukiernika ..... W zwiazku z powyzszym zeznaniem, chyle czolo przed Wielka Kuchenna Niewiadoma (podoba mi sie) i z japa rozdziawiona do granic wytrzymalosci szczeki podziwiam :)))

Hm, gdzie ten chaos? wg mnie prawie typowe ciasto pod owoce - zawsze daję kostkę margaryny, szklankę cukru, jajka 4, a mąki to zależy, przeważnie 2 szklanki, ale jak coś jeszcze tam ciapnę mokrego to i 3 wsypię.
Moje improwizowanie ogranicza się raczej do zwiększania mąki /żeby było wyższe ciasto/ a potem uzupełnianie -co tam mam pod ręką, aby miało to postać ciasta.

Wlasnie o to mi chodzi Alman, ze jak widac Ty masz pojecie.... a ja nie :(( Jesli chodzi o ciasta, to musze miec wszystko dokladnie wywazone, wymierzone, odliczone, przyklepane .... :))) w przeciwnym razie nawet nie zabieram sie do roboty :)))) Oczywiscie, ze to co podala Wkn jako skladniki to juz nie jest chaos, ale Ona prawdopodobnie zaczela, ze tak powiem z niczego, czyli musiala jakos te skladniki dobrac i skomponowac w odpowiednia calosc, ze wyszlo smaczne ciasto .........
Eeeeech :)) gdybym ja tak zaczela piec z przegladu lodowki i spizarki to ........nawet sie boje myslec co by moglo z tego wyjsc :))))
Ty musialabys widziec, jak ja glowkuje przy zmniejszaniu lub zwiekszaniu przepisow na ciasto ..... to jest prawie praca naukowa, doktoraty mozna pisac nad tym co ja wyczyniam :))))))

Użytkownik luckystar napisał w wiadomości:
>  Oczywiscie, ze to co podala Wkn jako skladniki to juz nie jest
> chaos, ale Ona prawdopodobnie zaczela, ze tak powiem z niczego, czyli musiala
> jakos te skladniki dobrac i skomponowac w odpowiednia calosc, ze wyszlo
> smaczne ciasto .........

Nie do końca, coś tam stukało do mojej słabej pamięci, że jakoś podobnie wygląda Ciasto z rabarbarem najłatwiejsze, ale byłam pewna tylko kostki margaryny i 3 łyżek wody - resztę zabyłam :)
I wyszło, co wyszło. A zostały tylko dwa biedne kawałki, każdy z 6 wisienkami - akurat na pokolację (bo na kolację zupa wiśniowa z kluskami z ciasta ptysiopodobnego)

Robiąc ciasta zawsze trzymam się przepisu - jedyne co modyfikuję to ilość cukru - zawsze zmniejszam. Jeżeli dochodzi do improwizacji- a nie jest ich mało - to jest to zebranie kilku receptur i stworzenie nowej - ale nigdy na oko, zawsze zostają zachowane przepisowe proporcje - np. ciasto kruche zawsze robię z tego samego, swojego sprawdzonego przepisu.


Natomiast moja mama, babcie (już świętej pamięci), ciocia ciasta robią na oko - nawet nie korzystają ze szklanek - czują konsystencję - wiedzą kiedy dosypać mąki czy dolać mleka. Nie jest to może coś wyszukanego - ale słodki dodatek pachnący dzieciństwem - ciasta drożdżowe czy piaskowe pod owoce lub same. I w wielu wypadkach ich wyczucie zdaje lepszy egzamin niż ścisłe trzymanie się przepisu (chłonność mąki)

 A ja zawsze improwizuję z ciastem drozdżowym na rogaliki, bułeczki z wszelakim nadzieniem. Podstawa na 0,5- 1 kg mąki to około 5 dkg drożdży , a reszta juz dowolnie byle konsystencja ciasta była dosyć luźna. Tłuszcz albo płynny albo wgnieciony , kwaśna smietana jak jest, to daję ilość od 1 łyżki do małego pojemnika,albo letnie mleko, 1 - 3 jajek, drożdzę z cukrem rozkęcone, albo w mleku z cukrem podrastają. Zagniatam,  nie czekam aż wyrośnie cisato, a rogaliki czy bułeczki rosną puchate, mięciutkie.                                        
W innych wypiekach to ciasto wg przepisu ale dodatki owoce kremy masy to już jak fantazja podpowiada.