Kokliko,celebrę Wielkanocną zaczynamy od Wielkiego Czwartku uczestnicząc w Tridum(dobrze napisalam? Tryudum czy Tridum,a może jeszcze inaczej?) Paschalnym. Nie wyobrażam sobie  świąt bez uczestnictwa w tych nabożeństwach. Koszyczek swięcimy w sobotę rano, od Wielkiego Piątku przestrzegamy postu. Piątek -post ścisły, w sobotę powstrzymywanie się od pokarmów mięsnych.
W Wielkanoc obowiazkowo Rezurekcja, a po przyjściu z koscioła uroczyste śniadanie ok. 8:30-9:00. Zanim zasiądziemy do stołu,dzielimy się święconym jajkiem,skladając sobie życzenia podobnie jak w Wigilię. Każdy zjada cząstkę surowego chrzanu (ostry, piekący )na  pamiatkę Męki Panskiej i zagryza jajeczkiem. Na śniadanie obowiązkowo barszcz biały z niezliczoną ilością wedlin, których sobie przez dwa dni odmawialiśmy,jajkiem,suszonym serem białym i chrzanem:))) Pycha, już sie posliniłam:))))  Jak ktoś ma jeszcze miejsce w brzuszku może poprawić pieczonymi mięsami;schab, karczek, polędwiczki do wyboru na przemian z wiejskimi wyrobami. Na deser baby,mazurki i placki. 
Praktycznie śniadanie jest u nas głównym posiłkiem  ponieważ jak święta to święta, ja też mam "urlop" od kuchni:))
Zresztą jedzenia jest naszykowanego zawsze tyle,że pułk wojska by sie wyżywił:)))Kto na co ma ochotę może sobie odgrzać, ukroić i zjeść. 
Nie ma u nas tradycji podrzucania dzieciom czekoladowych jajek itp. rzeczy. Jedyne jajka to te ze święconki i pisanki.
No ale to jest taka trdycja wyniesiona z mojego rodzinnego domu.Wiem,że w innych domach jest inaczej,bo gdy zamieszkałam u teściów ,pałaszowali w Wielką Sobotę kiełbaskę i nikogo to nie dziwiło. Ja byłam wierna swojej tradycji i z czasem przejęli ten zwyczaj ode mnie. Teraz mąż się smieje,że po dwóch dniach odmawiania sobie wędlin kiełbasa wyśmienicie smakuje:)))
No a porządki wielkanocne muszą być.!!Jakoś tak wyniosłam z domu,że na te święta dom musi być wypucowany, wywietrzony i pachnieć wiosną:))Na Boże Narodzenie aż tak bardzo się nie staram, ale przed Wielkanocą wraz z porządkami wyganiam zimę, której jak zuważyłas prawie nie ma, ale i tak ją przeganiam:)))

Ja mogłabym dosłownie powtórzyć słowa poprzedniczki. :D W moim rodzinnycm domu jest dosłownie identycznie. Obecnie staram się wciąż trwać przy tej tradycji. Z uwagi na to, że mam maleńką córeczkę to pewnie w tym roku nie pójdziemy na Rezurekcję ale na którąś z kolejnych mszy. Ten dzień jest dla mnie bardzo wyjątkowy. Uwielbiam biały barszcz i mogłabym zajadać się nim przez kilka kolejnych dni. :D Ojejku aż zgłodniałam na samą myśl...

Nic  dodać, nic ująć. Myślę, że to są właśnie tradycyjne, polskie święta Wielkanocne.  Triduum  paschalne, to  początek świąt, pełne skupienia i  oczekiwania  na radość  Zmartwychwastania. 

Dzięki atas za poprawną pisownię Triduum:)))), Jakoś nigdy się nie zastanawiałam jak to się pisze,a nie przypominam sobie sobie żebym to kiedyś widziała napisane. Zapamietalabym pisownię bo jestem wzrokowcem:))))

U mnie tak właśnie jest - po poświęceniu koszyczka kto żyw rzuca się na kiełbaskę tudzież inne mięsko :)

jak robi się suszony ser???pamiętam go ale nie umiem zrobić...

Alu (chyba dobrze zapamiętałam imię?:)), wiejski twaróg, ok. 25-30 dag ,który odciekł dobrze z serwatki wrzucam do miski, garnaka i dobrze wyrabiam, żeby rozkruszyc grudki.Następnie wrzucam do woreczka uszytego z pieluchy tetrowej ubijam,ale nie za mocno i spłaszczam na grubośc ok. 2-3 cm.Zawiązuję sznurkiem woreczek,przyciskam deseczką i obciążam  kamieniem, cegłą. Następnego dnia wyjmuję serek,na talerzyk i na okno najlepiej od południowej słonecznej strony pamiętając,żeby codziennie serek przewrócic na drugą stronę. To przewracanie jest ważne, raz zapomniałam chyba o nim na trzy dni i od spodu zaczął pleśniec:)))
Suszenie zaczynam jakieś dwa tygodnie przed wielkanocą bo jest to powolny proces.Nie radzę suszyc w piekarniku czy tym podobnych urządzeniach. Szybko obeschnie z wierzchu,popęka ale podczas krojenia będzie się rozsypywał, a ja lubię jak się kroją małe "kromeczki":)
Im mniejszy i cieńszy ser wiadomo,że szybciej schnie. Ja robię  serduszko wielkości małego talerzyka.
Ponieważ u mnie w domu taki serek również wkładało się do koszyczka i święciło, tarką do żółtego sera ścieram lekko pożółkłą "skórkę" i ...gotowe:))) Prawda,że proste?:)))
Życzę smacznego, barszcz z takim serem to poezja:))

Pozdrawiam. 

Faktycznie poezja, pamiętam z dzieciństwa. Jednak moja mama robiła ten serek chyba nieco inaczej, coś mi chodzi po głowie, że coś dodawała jednak do sera a nie taki tylko odciśnięty. Poza tym, to już pamiętam doskonale, gdy był podsuszony, "malowała" go żółtkiem, był śliczny żółciutki po wierzchu, zupełnie jak kurczaczek. A może do środka nic nie dawała i tylko mi się wydaje?!
A czy można go zrobić z sera "sklepowego" ? nie mam dostępu do innego sera....dzięki za odpowiedź! pozdrawiam!

Alu, nie masz zaprzyjaznionej Pani od wiejskiego sera, jaj itp.na rynku ?  To błąd...:)))
Ja przez całe lata miałam taką swoją Panią, byłam nawet parę razy u niej w domu po odbiór kury i innych wiejskich produktów.
Teraz już nie mam bo moja pani Stasia zlikwidowała gospodarstwo ze względu na stan zdrowia. Przez te wszystkie lata zdąrzyłam się
z nią zaprzyjaznić a pierwszą wizytę u niej zorganizowałam w celu rozeznania się względem czystości w domu i gospodarstwie...:)
Oczywiście pod pretekstem odbioru tej nieboszczki kury...:))) Trafiłam na porę dojenia krów, widziałam jak pani Stasia się do tego przygotowuje
i wiedziałam już, że mogę u niej kupować "w ciemno". To bardzo dbająca o czystość i porządek osoba . Teraz to ja czasem ją odwiedzam, przywiozę coś słodkiego a ona potrafi się tak ładnie cieszyć - jak dziecko... A ile mi przy tym komplementów  naprawi...Ech, wzięło mnie na wspomnienia...:)))

W ubiegle wakacje , w bardzo milym gospodarstwie agroturystycznym na
przemila pani gospodyni pozwolila mi uczestniczyc w przygotowaniach
suszon

kochana, tutaj piernik mial cos miec do wiatraka, bo
chcialam podzielic sie przepisem na suszony ser, ktory
wlascicielka  gospodarstwa agroturystycznego  wyrabiala
znakomicie.
Po napisaniu chcialam cos zmienic, zmienilam, ale niestety
zajelo to wiecej jak 10 minut i sie wykasowalo.
Dorzuce tylko, ze oprocz soli nic sie dodaje.

Całkiem możliwe,że Twoja mama  dodawała do sera jakieś przyprawy, może w lubelskim tak się wlaśnie robiło.Moja nic nie dodawała i ja też tak robię. Ser po wysuszeniu ma lekko słony i kwaskowy smak,taki jak lubię.  Serka się u nas nie "malowało', ale to fajny pomysł, chyba go w tym roku wykorzystam i będę mieć "słoneczko" w koszyczku:)))
Myślę,że możesz zrobić taki serek z kupionego w sklepie twarogu, ale trzeba by go lekko posolić. Czasami jak krówka jest 'wysokocielna" i nie ma w domu mleka kupuję serek albo twaróg Babuni,smakowo jest zbliżony do domowego ale dla mnie jest za słodki. W Rzeszowie powinnaś go kupić skoro u nas 30 km od Ciebie jest dostępny.

Dzięki za odpowiedź i pozdrawiam!

Witam
Tak apetycznie napisałaś aż slinka leci.Do sera niektórzy dodają kminku i soli.Część wędlin robię szma i mam fajny przepis na wędlinkę :
Schab suszony a'la wędliny parmeńskie:
Kawałek schabu bez kości oczyścić z błon. Ma zostać czyste surowe mięso. Natrzeć sola roztarta z czosnkiem oraz obtoczyć w mielonej kolendrze. Włożyć do pojemniczka i wstawić na 5 (pięć) dni do lodówki obracając mięso raz dziennie. Aby zapach czosnku nie rozszedł się po całej lodówce, można mięso umieścić w garnku z pokrywką.
Po 5 dniach mięso włożyć do damskiej podkolanówki, kawałka rajstopy naciągnąć, zakręcić, przełożyć ponownie (mają być 3-4 warstwy). Mocno osznurować jak baleron i powiesić w przewiewnym miejscu na 5 dni np. w kuchni.
Po 5 dniach schab włożyć do lodówki na minimum 7 dni obracając raz dziennie - już nie trzeba ukrywać w garnku. Po tym czasie jest gotowy do spożycia. Wyschnie prawie o polowe, czas wysychania (produkcji) 17 dni, ale się opłaca. Ja robiłem ostatnia fazę często przedłużam, ale i tak jest pyszny, kroi się cieniusieńkie plasterki.
Pozdrawiam Regina

Reginko fantastyczny przepis.Mam kawałek schabu zostawiony na pieczyste,ale można by zrobić Twoją suszoną wedlinę.Do swiąt chyba nie zdążę.Chociaż...z przepisu wychodzi,że potrzeba 17 dni na zrobienie tego cuda.Akurat na Wielką Sobotę byłby gotowy:)))
Podpowiedz czy te 7 dni w lodówce schab sobie leży jeszcze w jakiejś marynacie czy tylko na półce? i kiedy zdejmuje sie ten "kokon" z podkolanówki?
To trochę jak zabawa w Indian,robimy pemikan:)) tylko indianie nie mieli dostępu do schabu:)
Pozdrawiam Irena

Reginko,mam już od Ciebie  nowy sposób na schab,szynkę, ale w zamrażarce  na święta czeka jeszcze karczek i polędwiczki:)))
Podrzucisz coś? Zawsze marynowałam i piekłam w rękawie,ale Twoje sposoby są ciekawsze:)
Dzisiaj zabieram się za schab,bo to już ostatni dzwonek:)
Pozdrawiam

Irenko jest fajna stronka wszystko o wędlinach:http://www.wedlinydomowe.pl/
Warto wejść i poczytac
Pozdrawiam Regina

Reginko, a ja proponuje, zebys te przepisy wpisala do swoich przepisow i pewnie beda sluzyc calej rzeszy Zarloczkow, bo tutaj to moze ich nikt nie dostrzec, a za kilka miesiecy nikt nie znajdzie tego watku ..... a to bylaby wielka szkona :((( pozdrawiam maryla :)

Kamuś, to są piękne wspomnienia nie tylko dla Ciebie.Ładnie to opisałaś.Faktem jest,że wszystkie wspomnienia z dzieciństwa są piękne i smaki z dzieciństwa są lepsze. Było skromnie,czasami biednie tylko czemu na wspomnienie tamtych świąt,nieważne bożonarodzeniowych czy wielkanocnych łezka w oku się kręci.

Masz wspaniałe wspomnienia Basiu i do tego umiesz je przekazać .. ależ |Ci zazdroszcze :)) Poczułam że swieta sie zbliżaja i są tuż tuż :))

Reginaaaa - pomocyyyy - przepis mnie zaintrygowal wielce i chaialbym go koniecznie wyprobowac, mam jednak pare watpliwosci:
- jak rozumiem ilosc soli powinna chyba byc dosc spora, zeby sie ten schabik nie popsul, ale czy daloby rade te ilosc sprecyzowac?
- nie kumam tych warstw podkolanowkowo-rajstopowych - czemu maja byc 3-4 warstwy skoro chyba chodzi o latwy dostep powietrza ulatwiajacy suszenie?
- czy nie mozna schabu umiescic w takiej siatce wedliniarskiej?
- czy temparatura w czasie suszenia nie ma znaczenia? 5 dni konserwacji w soli i czosnku wystarczy, zeby sie potem w warunkach "kuchennych" nie popsul?
- czy ponowne umieszczenie w lodowce juz bez przykrywania nie spowoduje przenikanie wszelakimi zapachami lodowkowymi?
 z gory dziekuje za podpowiedzi
:))))

Ja też podpinam się pod te pytania i wątpliwosci. Regino wstaw przepis - z dokładną instrukcja dla laików

ja tez, ja tez :))))

na 4 kg mięsa ¼ kg soli Poczytaj na http://www.wedlinydomowe.pl/Regina

Można tylko nie wszyscy coś takiego mają wejdz na http://www.wedlinydomowe.pl
Cześć przepisów mam z tej stronki Pozdrawiam Regina też z Łodzi

Użytkownik Regina Florczak napisał w wiadomości:
> Można tylko nie wszyscy coś takiego mają wejdz na
> http://www.wedlinydomowe.plCześć przepisów mam z tej stronki Pozdrawiam Regina
> też z Łodzi

Robiłam ten schab. No cóż, przyznać muszę, zachwycona nim nie jestem. W smaku dobry, nawet bardzo dobry. Ale ten zapach....
O dziwnym, niemiłym zapachu wspominał ktoś na stronie z wędlinami domowymi.
A może wiesz dlaczego tak się stało?.
Pozdrawiam wszystkich. Ela

musze sie pochwalic:
http://wielkiezarcie.com/przepis30994.html
:)))

Diewwczyny korzystam ze strony :http://www.wedlinydomowe.pl
Jest tam tyle porad i przepisow ,warto poczytać.Ja czesto robię na oko.Moj syn jak pomaga robić ciasta na święta to wszystko z książki i nawet 5 dkg srra to odkrawa ,jak wychodzi z kuchni dorzucam io mówię że zjadłam.trzeba dawać sobie radę.Regina