Żurek z białą kapustą

Z porcji rosołowej gotujemy smak na zupę dodając szczyptę soli, parę ziaren ziela angielskiego i 1-2 listki laurowe.
Jarzyny można dodać na dwa sposoby albo leniwie w całości i wtedy dodajemy je jak tylko wywar się zagotuje, albo utarte na "grubej" tarce i przesmażone na tłuszczu razem z drobno posiekaną cebulą - te dodajemy do gotowego, przecedzonego smaku.
 Jeśli mamy porcję z gęsi to warto odzyskać tłuszcz i wytopić smalec. Warzywa na nim podsmażone bardzo podniosą smak zupy!
Kapustę szatkujemy dość drobno i gotujemy w wywarze aż zmięknie.
Jeśli zdecydujemy się na dodanie ziemniaków to po wrzuceniu kapusty mamy akurat czas na obranie , pokrojenie i opłukanie i dodanie do gotującej się zupy.
Gdy kapusta i jarzyny są miękkie, wlewamy barszcz biały i zagotowujemy.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem ew. cukrem i jeśli lubimy 1- 2 ząbkami czosnku
 Przed wydaniem można zabielić śmietaną a jeśli chcemy bardziej treściwie to tak jak zupę węgierską chłopską. Smacznego!