Inspirowałam się zdjęciami z Internetu tylko do wykonania żółwi i krokodyla. Przepis oraz zdjęcia należą do mnie. Szczerze przyznaję, że wypiek ten jest czasochłonny, ale efekt końcowy i smak to dowód, że warto poświęcić czas. I jeszcze jedna dobra rada: żółwie smakują najlepiej na zimno i na drugi dzień.
Mięso:
Czosnek obrać, drobno posiekać. Wymieszać z łyżeczką oleju oraz przyprawami: gyros i karkówki do grilla.
Pierś oczyścić, pokroić w drobną kostkę, dokładnie obtoczyć w przyprawach. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Ciasto:
- Przesiać mąkę i posolić.
- Rozpuścić masło.
- Podgrzać mleko z łyżką cukru (powinno być letnie).
- Rozkruszyć drożdże i wymieszać je z mlekiem drewnianą łyżką, posypać łyżką mąki odstawić.
- Gdy rozczyn z drożdżami zacznie rosnąć, przelać go do mąki, wymieszać, wbić jajko, wymieszać, wlać masło i wyrobić. Na koniec wlać olej i ponownie krótko wyrobić. Uformować kulę, oprószyć mąką i przełożyć do ciepłego miejsca (najlepiej przy grzejniku) do wyrośnięcia (od 20 do ok. 40 min).
Podczas gdy ciasto podwaja swoją objętość, przygotować farsz, najlepiej na dwóch patelniach:
- Pokroić pieczarki, cebulę, paprykę. Część cebuli odłożyć do smażenia mięsa.
- Na jednej patelni usmażyć na oleju pieczarki z cebulą.
- Na drugiej patelni usmażyć z cebulą zamarynowaną pierś kurczaka, po ok. 3 min dodać paprykę, po następnych 3 min wsypać mrożoną marchewkę z groszkiem i kukurydzą. Po 3 min wlać szklankę wody. Po ok. 5 min dodać koncentrat pomidorowy oraz łyżkę keczupu i wymieszać.
- Wsypać przyprawy: pół łyżeczki bazylii, oregano, ziół prowansalskich, papryki słodkiej, szczyptę pieprzu mielonego.
- Na koniec zagęścić łyżeczką mąki roztrzepanej w niewielkiej ilości wody.
Wyrośnięte ciasto położyć na stole, lekko rozwałkować, następnie złożyć je na pół, zawijając boki do środka. Oderwać kawałek ciasta, rozwałkować i nałożyć łyżeczką najpierw farsz pieczarkowy, a potem mięsny. Skleić boki (jak na bułeczki). Oderwać cztery mniejsze kawałki i uformować z nich nóżki. Z niewielkiego fragmentu utoczyć ogonek, z większego zrobić głowę. Jedną porcję ciasta cieniutko rozwałkować i powykrawać kieliszkiem kółeczka. Następnie tak podziurawionym ciastem obłożyć kulkę z farszem i dokleić nóżki, ogon oraz głowę.
Rozciąć buzię żółwia i włożyć w środek kawałek folii. W miejsce oczu wcisnąć ziarenka pieprzu. Całość posmarować rozkłóconym jajkiem i włożyć do nagrzanego pieca o temp. 200 st. na ok. 20 min.
Z podanych proporcji można upiec jednego dużego żółwia lub dwa małe.
Innym razem, dla urozmaicenia, można uformować krokodyla.
Dobrej zabawy i smacznego!!!
article
recipe
gallery
movie
