sos grzybowy

Grzyby oczyścić, wypłukać 2-3 razy, lekko obgotować w osolonej wodzie. Wylać na cedzak i pozostawić chwilę.
W tym czasie na dużej patelni zeszklić cebulkę ,dodać pietruszkę i chwilkę podusić.
Dodać do tego odcedzone grzyby, sól i pieprz i dusimy 10-15 min pod przykryciem często mieszając.
Żółtka i mąkę dokładnie roztrzepujemy ze śmietanką i powoli wlewamy do grzybów ciągle mieszając aż do zagotowania sosu.
Gdyby był za gęsty rozprowadzić odrobiną mleka.
Zestawiamy z ognia i ostatecznie doprawiamy kwaskiem do otrzymania lekkiego kwaśnego posmaku o w razie konieczności jeszcze solą i pieprzem. U w a g a - można zastosować kwaśną śmietankę, ale istnieje obawa, że zwarzy się i wygląd potrawy jest niezbyt apetyczny