0,5 kg mąki pszennej
2,5 dag drożdży świeżych
1-1,5 szkl letniego mleka
szczypta soli
3 jajka
puder do posypania
Z tej ilości ciasta wychodzi ok. 15 sztuk.
Z połowy szklanki mleka, drożdży, 1 łyżki mąki, szczypty soli i cukru zrobić rozczyn, zostawić na ok. 15 minut.
Wyrobić wszystkie składniki mikserem. Konstystencja będzie bardzo gęsta, w razie potrzeby można dolać mleka. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (20-30 minut).
Dużą łyżką nabierać porcje ciasta, smażyć w głębokim tłuszczu z obu stron. W trakcie smażenia racuchy rosną jak pączki.
Wykładać na chwilę na papierowy ręcznik, posypać pudrem.
Do środka można wstrzyknąć dżem, używając dekoratora do tortów z długą koncówką lub polać racuchy sosem czekoladowym.