Pstrąg po królewsku z kurkami

Pstrąga oskrobać, odciąć płetwy, moczyć przez 20 min w zimnej wodzie wymieszanej z mlekiem (1 szklanka mleka). Dokładnie umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 20 min.
Masło lub olej rozgrzać na patelni, wrzucić kurki (jeżeli są duże, pokroić), smażyć 8 min. Dodać bułkę tartą, posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 1 min, przestudzić.
Małą łyżeczką wkładać farsz w środek ryby, dociskać, żeby weszło jak najwięcej farszu i zaszyć nitką.
Rozgrzać olej na patelni. Pstrągi panierować lekko w mące i smażyć na złoty kolor przewracając kilka razy, żeby się dopiekły.
Jeżeli zostanie nam farszu, wkładamy do foliowej torebki i zamrażamy  do wykorzystania przy następnej rybie.
Po usmażeniu, wyjąć ryby na talerz  i ostrożnie usunąć nić.