Parfait waniliowe

Wanilię przeciąć wzdłuż i wyskrobać. W większym garnku zagotować małą ilość wody. Do drugiego mniejszego, metalowego garnka włożyć żółtka, cukier, ziarna wanilii i jej strąk. Garnek wstawić do garnka z lekko gotującą się wodą i ubijać energicznie bez przerwy żółtka z cukrem i resztą, aż masa będzie lekka i zacznie przypominać konsystencją krem. Wyjąć strąk wanilii. Od razu włożyć garnek z kremem do miski z bardzo zimną wodą i ubijać do oziebienia. Krem będzie coraz bardziej gęsty. Śmietanę ubić na bardzo sztywno, wymieszać z zimnym kremem dokładnie, ale delikatnie.

Parfait wyłożyć do formy (nie z aluminium) i mrozić całą dobę.

Podawać przybrane owocami i przetartym przez sito sosem z odmrożonych malin. Sosu nie słodzić, gdyż parfait jest bardzo słodkie.

Jak się lubi lody, to lepiej od razu zrobić podwójną porcje, co ja zawsze robie.


Smacznego!