Naleśniki na zakwasie to bardzo ciekawa odmiana, mają delikatny charakterystyczny kwaskowy smak i zapach pieczonego chleba :) Blado brązowa skórka doskonale, komponuje się ze smakiem naleśnika a zawartość zakwasu oprócz smaku nadaje także fakturę , naleśnik jest bardziej puszysty i porowaty.
Zakwas (ja użyłam żytniego) połączyć z wodą, dodać mąkę (ja używam orkiszowej razowej lub pszennej pełnoziarnistej), rozmieszać dokładnie, zostawić na 8-12 godzin.
Następnie dodać białko, (cukier waniliowy-jeśli na słodko), mleko, sól, odstawić na pół godziny, smażyć jak każde inne naleśniki( mi z tej porcji wychodzi 6-7 naleśników na patelni 18)
Boczniaki umyć i pokroić w paseczki, cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulkę i smażyć kilka minut, dodać boczniaki smażyć mieszając aż odparuje znajdująca się w nich woda, dodać fasolkę szparagową i trochę wody. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Soczewicę opłukać na sicie i dodać do warzyw. Wlać bulion i zioła, dusić dalej pod przykryciem około15-20 minut.
Na naleśniki nałożyć farsz i zwijać jak krokiety. Podawać z sałatka sezonową.
article
recipe
gallery
movie
