Odzielamy żóltko od białka(białko zachowując na później) wbijamy je do wysokiej miski i mieszamy z1 płaską łyżeczką musztardy ;następnie powoli dolewamy niewielką ilość oliwy i ucieramy mikserem na średniej szybkości(3),powtarzając czynność aż do wykorzystania całej porcji oliwy.Oliwę należy dolewać bardzo powoli najlepiej nie przerywając miksowania,ponieważ majonez łatwo może się zwarzyć.Dobry majonez powinien być zwartej konsystencji-sztywny - wtedy dodajemy pozostawione białko i jeszcze przez chwilkę ubijamy---po dodaniu białka majonez staje się pulchniejszy i bardziej lejki.Doprawiamy na końcu solą ,pieprzem i cukrem rozpuszczonymi w soku z cytryny.Względnie można użyć kwasku.I Gotowe można zajadać.
Jeżeli komuś majonez się zwarzy niech się nie przejmuje tylko do innego naczynia wbije jeszcze jedno żółtko i zacznie ucieranie od poczatku, dolewając to, co się zwarzyło.Jeśli ktoś chce można oczywiście ucierać majonez ręcznie ,drewnianą pałką w makutrze-tak jak ja to robiłam kiedyś.
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".