Łopatka wieprzowa soczysta i krucha

Mięso myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym. Wkładamy do naczynia, nakłuwamy kilkukrotnie ostrym nożem.
Składniki marynaty łączymy ze sobą i wlewamy do mięsa - dokładnie je nacierając.
Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na kilka godzin. Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy przez 15 min. w temp. 200 stopni z termoobiegiem, potem zmiejszamy temp. do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok. 1,5 godz. Na każdy kilogram mięsa przeznaczamy ok. 1 godz. pieczenia. 15 min przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw od góry i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym tłuszczem. Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 10-15 min. do przestygniecia. Ten zabieg ma na celu równomierne rozłożenie się soków wewnątrz pieczeni, dzięki temu w środku będzie soczysta.

Smacznego! Mięso przygotowane w ten sposób jest niezwykle aromatyczne i kruche. Rozpływa się w ustach.