1. Ziemniaki obrać i ugotować. Zgnieść na puree z 200ml mleka i 50g masła.
2. Ugotować jajka, pociąć w ćwiartki i włożyć do formy żaroodpornej wraz z pietruszką.
3. Ryby włożyć do garnka i zalać 500ml mleka. Wbić w każdą ćwiartkę cebuli goździk i dodać do garnka wraz z liśćmi laurowymi. Podgrzać do momentu kiedy zaczną się pojawiać małe bąbelki, zredukować ogień i dusić przez 8 minut. Wyjąć rybę na talerz, podzielić na kawałki (jak gulasz). Włożyć do formy żaroodpornej. Mleko przelać do dzbanka do wystygnięcia (użyjemy go do zrobienia sosu)
4. Rozgrzać piekarnik do 200oC.
5. Sos: roztopić w garnku 50g masła, wsypać mąkę i smażyć przez 1 minutę. Zdjąć z ognia, dodać odrobinę przestudzonego mleka, wymieszać dokładnie. Dodawać stopniowo co raz więcej mleka aż do uzyskania gładkiego sosu. Zagotować sos przez 5 minut, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zalać sosem ryby.
Wersja bezglutenowa:
można użyć mąki kukurydzianej lub z pominięciem etapu zasmażania - skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (przygotować sos tak jak się robi budyń).
6. Ułożyć puree ziemniaczane na wierzchu zapiekanki (zaczynająć od brzegu - szczelnie przykryć ryby). Podziobać widelcem i posypać serem. Piec 30 minut.
Smacznego!
Fish pie to jedno z największych osiągnięć tradycyjnej kuchni brytyjskiej.
źródło tłumaczenia: tutaj
article
recipe
gallery
movie
