Comments for recipe „Domowa wędlina drobiowa”

KasiaBMJ (2011-10-21 16:47)

Czym można zastąpić osłonkę? Przepis już sobie wydrukowałam i na pewno zrobię. Mieszkam w Szwecji a tu wędlina....... Nie wiem czy tu dostane taka osłonkę.

Mar'La (2011-10-21 17:48)

Witaj KasiaBMJ!

Tą wędlinę można jeszcze zrobić w worku do pieczenia, jednak trudniej będzie uformować zgrabny baton. Aby sobie pomóc można go obwiązać nicią bawełnianą. Poza tym można też użyć szynkowaru lub upiec w piekarniku w foremce do pasztetu w temp. 100^oC

MamaH (2011-10-21 22:18)

Piekęsama pyszny chlebek i bardzo chciałabym zrobić też sama takę wędlinkę tylko zastanawiam się gdzie można kupić taką osłonkę???

Mar'La (2011-10-22 08:34)

Osłonkę bez trudu można kupić na allegro, są też dostępne w sklepach z artykułami masarniczymi, ale tu może być problem, bo nie wszędzie są takie sklepy. Pozdrawiam i mam nadzieję, że uda Ci się ją zdobyć :)

kasia1s2 (2011-10-24 09:28)

Ląduje w ulubionych. Jak zrobię kiełbaskę to napiszę tylko najpierw muszę zamówić osłonkę na allegro :)

KasiaBMJ (2011-10-24 20:14)

Dziękuje za odpowiedz. Poproszę znajomych o kupienie w kraju i przesłanie a teraz spróbuję w foli.

monilen (2011-10-24 21:51)

Ja dzis zakupilam osłonkę na allegro,jak tylko dojdzie do mnie zrobie i podzielę się wrażeniami. Już nie mogę się doczekać;

dejanira (2011-10-26 01:22)

Czy jeżeli będę to mięsko zapiekała w piekarniku w formie pasztetu, to też muszę dodać sól peklującą, czy może być normalna sól? Mam wielką ochotę na wypróbowanie tego przepisu, ale mieszkam w Londynie, więc mam problem i z osłonką i z solą peklującą. Pozdrawiam.

Mar'La (2011-10-26 10:01)

dejanira oczywiście, że możesz zastąpić sól peklującą zwykłą solą, zupełnie nie wpłynie to na smak wędliny tylko kolor będzie blady. Jeżeli zdecydujesz się zapiekać w piekarniku, to należy wydłużyć czas pieczenia. Nagrzać piekarnik do 150^oC wstawić wędlinę, po 20 min obniżyć temp. do 100^oC i zapiekać jeszcze przez godzinę. Pozdrawiam i życzę powodzenia :)

dejanira (2011-10-26 11:58)

Mar'La bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Już mi ślinka cieknie na samą myśl o tej wędlince. Idę zaraz do sklepu po mięsko i będę dzisiaj próbować.

rybcia125 (2011-11-04 22:39)

Rewelacyjna wędlina, w sobotę robię kolejną porcję, moja 16 miesięczna córeczka wcinała aż jej się uszka trzęsły. Zrobiłam bez pektosoli i wyszła super.

bobmalgorzata (2011-11-21 10:11)

Fajny przepis, chciałabym wypróbować, ale nie mam termometru do mierzenia temperatury podczas gotowania. Czy wobec tego da się jakoś przyrządzić tą wedlinkę? Po zagotowaniu wody wyłączyć gaz a potem spróbowac ją podgrzewać?

KasiaBMJ (2011-11-29 19:49)

Wędlina Super!!!!

Prosta do zrobienia a do tego przepyszna. Następnym razem zrobię więcej. To co dziś zrobiłam już prawie znikło.

KasiaBMJ (2011-11-30 08:23)

Jeśli nie masz termometru wystarczy postępować według przepisu a po zdjęciu z ognia odczekać te 10 minut i później ponownie postawić na mały palnik i pomalutku tylko parzyć pilnować aby woda nie bulgotała. Naprawdę warto poświecić te 50 minut na pilnowanie efekt jest super. Wreszcie coś innego niż kupna wędlina.

kurczak33 (2012-02-06 18:29)

Wyszła mi pyszna wędlina, przepis zdecydowanie trzeba robić z podwójnej porcji

kasia1s2 (2012-02-10 13:42)

REWELACJA!!!

bonieś (2012-07-08 21:46)

Czy po 50-ciu minutach wyjać wędlinę z wody, czy zostawić w niej do ostygnięcia?  

Mar'La (2012-07-09 10:32)

Wędlinę należy wyjąć z wody. Studzę w temperaturze pokojowej w pozycji wiszącej. Jak już jest zupełnie zimna wkładam do lodówki.

bonieś (2012-07-11 11:43)

No i zrobiłam. Z przyjemnością dołączam do grona wielbicieli tej wędlinki, wkrótce bedę ją znów szykować, bo już nie ma śladu. Nie sądziłam, ze tak podpasuje rodzince. Zrobiłam ze zwykłą solą i było bardzo dobre. Sceptycznie podchodziłam do komentarzy, że trzeba robić z podwójnej porcji, bo przecież to przeszło kilo mięsa i sporo wychodzi gotowej wędlinki.Teraz wiem, o co chodziło - znika w błyskawicznym tempie! Super przepis!  

bonieś (2012-07-18 12:05)

To znowu ja :)) Tym razem zrobiłam ściśle wg przepisu, z solą peklową. Wędlina wygląda jak ze sklepu, a smakuje o niebo lepiej!  

Tylko miałam problem z nadzianiem osłonki, choć kupiłam nieco szerszą to i tak idealnie nie dało się upchnąć. Powiedz mi kochana, jak Ty to robisz, czego używasz do nadziewania osłonki? 

Mar'La (2012-07-18 20:31)

bonieś strasznie się cieszę, że wędlina przypadła Ci do gustu. Mojej rodzince też bardzo smakuje, a że je się również oczami, dlatego zawsze dodaję sól peklującą. Ja osłonkę wypełniam ręcznie. Nie mam jakiegoś szczególnego patentu, poprostu robię to stopniowo. Najpierw wywijam osłonkę na zewnątrz i następnie wkładam farsz mocno dociskając warstwa po warstwie. Na koniec zamykam zawijając końcówkę jak cukierka najmocniej jak tylko się da /tu najczęściej wykorzystuję męża :)/ i zawiązuję bawełnianą nicią. Potem wykłuwam powietrze i parzę. Pozdrawiam :)

bonieś (2012-07-18 20:39)

Już wiem, co przegapiłam - nakłucie powietrza. Całą resztę robiłam identycznie, włącznie z użyciem męskiej ręki przy wiązaniu :))  Dziękuję za porady. Pozdrawiam 

tegez (2012-11-25 16:32)

Witam.

Po wykonaniu i zkonsumowaniu pewnej ilości stwierdzam co następuje: przepyszne !!! Zdaje się że autor udostępniając ten przepis naraził się mafii wędliniarskiej

asiaowca (2012-11-27 13:03)

Zrobiłam wędlinę z tego przepisu i wyszła mi strasznie słona. Czy ktoś jeszcze miał ten problem? Do mięsa dodałam łyżeczkę soli kuchennej oraz niecałą łyżkę soli peklującej. następnym razem dodałam połowę porcji soli i wyszło ok :)

Ogólnie przepis super - prosto sie robi i rzeczywiście jest bardzo smaczna.

Za pierwszym razem źle odczytałam przepis i zmieliłam oba rodzaje mięsa - ale nie miało to wpływu na smak.

Agapis (2012-12-03 07:52)

Do przepisu podeszłam entuzjastycznie, ale w trakcie przygotowywania byłam coraz bardziej sceptyczna. Zastanawiałam się czy to się ma prawo udać... Efekt końcowy całkowicie mnie zaskoczył. Oczywiscie na plus :)  Wędlinka bardzo dobra, soczysta i świetnie się kroi mimo dużych kawałków mięsa w środku. Polecam amatorom domowych wędlin.

Festusus (2013-02-21 12:30)

Proszę o pomoc. Które mięso mam zmielić - z udka czy pierś?

mggi63 (2013-02-21 12:44)

Tak mi to wychodzi czytając przepis,że z udek mięsko mielimy a następnie pierś pokrojoną w kosykę łączymy ze zmielonymi udkami.

renesi (2013-02-21 15:46)

Udka bo to mięso ścięgniste które da nam klej by związać mięso polecam strone http://wedlinydomowe.pl/ strona ta to skarbnica wiedzy dużo przepisów na wyroby szynkowarowe bądz w osłonkach barierowych

Festusus (2013-02-21 17:49)

Dziękuję, wszystko się już wyjaśniło ;) Będę próbował robić wędlinę za 2 tygodnie.

szumakuł (2014-01-26 19:03)

Pyszna ,delikatna wędlinka drobiowa ,idealna dla dzieciaków. Polecam wszystkim niezdecydowanym . Dziękuję za przepis super !!!

Jaca1363 (2014-02-22 12:56)

Zalogowałem się tutaj bo uważam, że robienie własnych wędlin i nie tylko to najlepsza rzecz jaką można w dzisiejszych "chemicznych" czasach zrobić. Ja też od dawna robię własne wędliny, pieczywo, sery itp. Wiem co jem, wiem co jedzą moje dzieci i na pewno zdrowia na swoich produktach nie tracimy. Ta wędlina jest rewelacyjna i na 100% na stałe zagości w moim menu. Pozdrawiam autora i czekam na kolejne propozycje. Palce lizać Panie Mar'La :):):)

jolus (2014-03-30 13:16)

wędlinka bardzo dobra, świetny przepis  :)

Zofked (2014-04-27 15:08)

Zrobiłam kiełbasę z Twojego przepisu na święta i bardzo żałuję bo nikt nie chciał nic innego jeść tylko Twoją kiełbasę. Nie spodziewałam sie, że z tak prostego przepisu może wyjśc prawdziwy smakołyk. Bardzo dziękuję, że zechciałaś się podzielić tym przepisem.

pandora (2015-01-04 18:29)

Bardzo dobra!!! Co prawda nie robiłam dokładnie wg przepisu, choćby dlatego, że nie mam osłonek - więc zrobiłam w słoikach. Pachnie pięknie, mam teraz w lodówce zapasy zimowe. Z przypraw dodałabym jeszcze gorczycę mieloną - spróbuję następnym razem, bo nie miałam - ale już kupiłam. Dziękuję, p.

iza1 (2015-01-04 19:14)

a można dodać coś wieprzowego ? ale co i ile ? nadziałabym butelkę po mineralnej - tak robiłam salceson - co Wy na to ?

Mar'La (2015-01-04 21:51)

Witaj iza1!Jeśli miałabym do wyboru tylko wieprzowinę to wybrałabym łopatkę. Wykroiłabym z niej ładne kawałki, które następnie pokroiłabym w kostkę ok. 2x2 cm, a okrawki i ścięgna zmieliła na małych oczkach. Poza tym zwiększyłabym ilość soli peklującej do 10-12 g dla zachowania ładnego koloru. Pozdrawiam i życzę smacznego wyrobu jeśli się zdecydujesz.

iza1 (2015-01-05 08:30)

dziękuję za podpowiedź :) a co z tą butelką plastikową? sprawdzi się w gorącej wodzie czy musi być jelito ?

Mar'La (2015-01-05 14:31)

Spotkałam się z tym, że osłonkę zastępowano plastikową butelką, jednak ja nigdy nie próbowałam i ciężko mi się wypowiedzieć w tym temacie.

Dżanina Fonda (2015-01-13 10:57)

Kochane, oświećcie mnie. Na kilogram mięsa w przepisie ile cm tego wora mam namoczyć? Żeby starczyło na wędlinę i zawiązanie.

janeczka669 (2015-01-13 14:17)

Myślę, że ok 40 cm powinno wystarczyć.

Dżanina Fonda (2015-01-13 21:44)

Janeczko, dziękuję. W razie reklamacji, będę się czepiać. :)

Dżanina Fonda (2015-02-03 07:11)

Cóż można powiedzieć! Chyba tylko "CUDO!". Smakuje i pachnie wspaniale, a co najważniejsze, po paru dniach nic nie traci ze swoich walorów (w przeciwieństwie do wędlin sklepowych). Dzięki za przepis.

iza1 (2015-02-08 09:49)

zrobiłam drugi raz i do wyrzucenia, wogóle się nie scaliło, to takie coś do smarowania , co robię nie tak?

Mar'La (2015-02-17 12:24)

witaj iza1 przepraszam, ale dopiero teraz zauważyłam Twój komentarz. Jeżeli mięso się nie scaliło to najprawdopodobniej za krótko mieszałaś i nie zdążył wytworzyć się tzw. klej, co jak na mięso drobiowe jest trochę dziwne, ponieważ ono samo już jest bardzo kleiste. Jaka mogła być inna przyczyna trudno mi powiedzieć. Podałaś za mało szczegółów, żeby to stwierdzić. Pozdrawiam 

anecznik (2015-11-12 15:33)

Smaczna, za każdym razem wychodzi mi inaczej :)