1. Ciasto: Żółtka zmiksować z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody. Na to przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.
2. Białka ubić na sztywną pianę z szczyptą soli i dodać do ciasta, po czym delikatnie wymieszać. Piec w natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm w 200 stopniach przez 20-25 minut.
3. Gruszki odcedzić, pozostawiając płyn. Pokroić na ok. 1 cm plastry.
4. Sok z gruszek dopełnić wodą- płynu powinno być 250 ml. Z tego płynu przyrządzić galaretkę, dodać zapach rumowy i ew. cukier wg. uznania. Ostudzić.
5. Na ostudzone ciasto wyłożyć gruszki i zalać je lekko tężejącą gruszkowo-cytrynową galaretką.
6. Mus: Czekoladę rozpuścić, lekko rzestudzić. Żóltka zmiksować z cukrem na puszystą pasę, po czym stopniowo, cały czas miksując wlewać przestudzoną czekoladę- nie może być gorąca!
7. Osobno ubić na sztywno białka i śmietanę. Dodać do masy i delikatnie, dokładnie wymieszać.
8. Mus czekoladowy wyłożyć na masę gruszkową, wstawić do lodówki aż zastygnie.
9. ciasto można udekorować wiórkami białej lub ciemnej czekolady.
zdjęcie:
Ave
article
recipe
gallery
movie
