Chłodnik buraczkowy z pieczonymi ziemniaczkami i jajkiem

Buraczki zetrzyj na tarce o dużych oczkach wprost do garnka przygotowanego na zupę. Ogórka obierz, wytnij środek z pestkami i pokrój cienko w plasterki. Rzodkiewki pokrój w podobnej grubości co ogórka- półplasterki. Szczypiorek i cebulkę posiekaj. Tak przygotowane warzywa dodaj do buraczków, całość zalej maślanką i jogurtem naturalnym. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Jeżeli chłodnik przygotowywałaś ze składników wprost z lodówki, zupa jest gotowa. Jeśli składniki były w temperaturze pokojowej, należy ją schłodzić. Chłodnik podawaj z jajkiem, ciepłymi ziemniakami usmażonymi na maśle oraz posiekanym szczypiorkiem.