Ćevapčići

Mięso zmieliłam, przełożyłam do dużej miski, żeby było wygodnie wyrabiać. Cebule i czosnek bardzo drobno posiekałam, dodałam do mięsa. Połączyłam z ajwarem i wszystkie inne przyprawy, dolałam zimną wodę i dokładnie wyrobiłam całość ręką - masa musi być na prawdę dobrze wyrobiona. Nie soliłam, bo pasta i ziarenka smaku albo vegeta już zawierają sól. Miskę szczelnie przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na całą noc. Można krócej, ale długie leżakowanie bardzo jej służy.

Zwilżonymi zimną wodą rękami nabierałam nieduże porcje masy i formowałam małe, podłużne kotleciki, nadziewałam je na szaszłykowe szpadki. Tak przygotowałam połowę mięsa, a z drugiej uformowałam małe jakby paluszki - grubości i wielkości kciuka.

Kotleciki posmarowałam olejem, przy pomocy pędzelka, i układałam na tackach do grillowania. Piekłam przekręcając aż ładnie się zrumieniły. Można, w warunkach domowych, usmażyć kotleciki na patelni albo upiec na ruszcie w piekarniku.

Podałam z cacy - sosem z ogórka świeżego, jogurtu greckiego, czosnku i mięty oraz salsą z papryki, cebuli i ogórków konserwowych z oliwą i octem winnym. Było bardzo pysznie i aromatycznie.