You are here: / / Comments received by the user je7mima

Comments received by the user je7mima

je7mima
Fot. je7mima, Chleb graham na żytnim zakwasie
Chleb graham na żytnim zakwasie
2.6k
15
8
je7mima
Krystyna911

(2010-09-04 14:11)

ależ ja jestem bardzo spokojna ale widzę że coś Ciebie nerwy ponoszą. I w swoim życiu upiekłam już sporo chlebów na zakwasie. Nawet za chwilę wstawiam razowy ( zmodyfikowany przeze mnie przepis Tatter) do piekarnika.
Moim skromnym zdaniem (nie wiem co na to moderatorzy ?) , najpierw należało podac przepis na zakwas, potem na zaczyn i do nich odsyłac. A chodziło mi o doprecyzowanie pojęc które używasz: zakwas i zaczyn, twierdząc że to jedno i to samo.

je7mima

(2010-09-04 14:05)

Po co te nerwy? Powtózę, że przepis z założenia jest skierowany do wszystkich chętnych, którzy mają już w lodówce zaczyn i mają ochotę właśnie np. na chleb graham. Jeśli Ty go nie masz, a chciałaś skorzystać z mojego przepisu, trzeba było napisać to od razu, wówczas mogłabym Ci wskazać stronę, z której uczyłam się piec chleb: http://piekarnia.wordpress.com/2010/03/13/jak-zrobic-zakwas-zytni-wideo/ Fajnie, że wkleiłaś również kilka linków. Mirabbelka jest ekspertem w tej dziedzinie :)

Krystyna911

(2010-09-04 13:45)

1. Trochę wiedzy na temat zakwasu i zaczynu

2. Zakwas wg Mirabbelki

3. Zaczyn wg Mirabbelki

Krystyna911

(2010-09-04 13:40)

W dalszym ciągu odnoszę wrażenie, że mylisz pojęcia zakwas i zaczyn (ciasto zakwaszone). Zakwas i zaczyn (ciasto zakwaszone) to wcale nie jest to samo. Najpierw trzeba zrobic zakwas, aby z niego zrobic dopiero zaczyn (metoda trófazowa lub jednofazowa).
I co mi po przepisie, skoro odsyłasz mnie do googla po podstawowe wiadomości ?

je7mima

(2010-09-04 13:30)

Dzięki za wskazówki. 1) Jeśli chodzi o składniki przepisu: bez nawiasu jest podana proporcja na jeden bochenek chleba, a w nawiasie na drugi, napisałam to, więc idzie się połapać :) 2) Rozmiar keksówki: 30 cm długości, 12 cm szerokości. 3) Prawda, że zazwyczaj nacina się chleby przed wstawieniem do piekarnika, ale ja robię to zaraz po przełożeniu do formy, dzięki temu chleb nie pęka (a takie mam doświadczenia). Jeśli jest to konieczne, to nacięcia poprawiam również przed pieczeniem. 3) Zaczyn i zakwas to są synonimy, chodzi o to samo. W składzie podaję już gotową ilość zakwasu potrzebną do wyrabiania chleba. W celu otrzymania takiej ilości np. 200 g należy go rozmnożyć z gotowgo  zaczynu 50 g w trzech fazach - dodałam link, gdzie wyjaśniam kroki ku temu. A skąd wziąść to 50 g na początek? Trzeba zrobić go samemu, ale to proces wymagający czasu (5 dni). Podałam ten przepis w założeniu, że osoby chętne do wypieku, już mają ten zaczyn. Jeśli ktoś chciałby od zera zrobić pierwszy zakwas, to proszę szukać w goolach (jest mnóstwo wiadomości na ten temat) albo napisać tu, to objaśnię. Z kolei, nie rozumiem, co masz na myśli, pisząc o zakwasie mieszanym. Nie użyłam takiego wyrażenia. Pozdrawiam

Krystyna911

(2010-09-04 13:00)

a nie lepiej podac składniki na jeden chleb ? Przepis będzie bardziej czytelny. Jeżeli ktoś będzie miałochotę zrobic dwa chleby, to po prostu weźmie podwójną porcję. Pytanie jeszcze co do keksówki, jaki rozmiar ? Ja mam 4 rozmiary form keksowych
I jeszcze o nacinanie chleba: nacinamy przed wyrastaniem ? (wiem, że tak pisze ale mam wątpliwości, bo większośc chlebów nacina się dopiero przed wstawieniem do piekarnika)
W składnikach piszesz o zakwasie a w wykonaniu wspominasz o zaczynie trójfazowym, by ponownie dojśc do zakwasu mieszanego z pozostałymi składnikami. Dobrze by było gdybyś doprecyzowała wykonanie chleba

Fot. je7mima, Sajgonki na obiad
Sajgonki na obiad
9.5k
124
2
je7mima
je7mima

(2010-02-28 09:40)

Dziękuję Ci Gosiu76, bardzo mi miło, również pozdrawiam

Gosia76

(2010-02-27 18:35)

Sajgonki wygladaja bardzo smakowicie pozdrawiam.

Latest recipes

Read more

Most active

mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
ekkore
ekkore
  • Recipes: 274
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close