Comments send by the user Dagi007

Dagi007 (2013-10-09 09:38)

Isabell72 - daj znac, jak wyszlo!

Dagi007 (2013-10-09 09:19)

I znowu podobna odpowiedz - to jest "moja" carbonara.

Dagi007 (2013-10-09 09:16)

Isabell72, jest tyle przepisow na bolo, ile kuchni i Mamas w domach wloskich... Inaczej mowiac, nie ma jednego, "prawdziwego" przepisu na bolognese, one wszystkie sa prawdziwe!

Osobiscie nie dodaje ani marchwi, ani selera, bo marchew zbytnio slodzi moj sos, a selera nie lubie. I o.

Dagi007 (2009-11-05 13:28)

Lidio, moj piekarnik nie ma termoobiegu, wiec nie wiem czy to zmienia czas pieczenia (pewnie tak). Z zasady pieke schab tyle czasu, ile on sam wazy - kilogram godzine, poltora kilo poltorej godziny itd. w 200°C.
Dziekuje wam wszystkim za komentarze!

Dagi007 (2007-12-07 17:35)

Te trzy minuty to jest baza, czyli mozna dluzej, tylko byle nie krocej. Podstawa jest taka - "ugotowac" frytki w oleju, dac im przestygnac, po czym "usmazyc" na ladny kolor.
Naipisalam w przepisie, ze "jak wyglada frytka, kazdy wie" - byc moze tu jest pies pogrzebany. Moje frytki maja gora 1cm grubosci (tak kroi moja maszynka do frytek), wiec jesli grubsze, to smazyc dluzej (i odwrotnie - jak ciensze - krocej). Mowie o obu smazeniach, i tym na 170° i tym na 190° - proporcjonalnie wydluzyc albo skrocic czas.
Ewka, mozesz sprobowac usmazyc na patelni, ale ogolny zamysl jest taki, zeby ziemniaki plywaly w glebokim oleju (i to najlepiej takim do frytkownicy, a nie np. slonecznikowym czy oliwie, ale to juz zalezy od gustow i upodoban)...

Dagi007 (2006-06-28 18:56)

Marynata - odlot!!! :)))
Natomiast - zamiast do piecyka, wrzucilam na grilla i bylo jeszcze pyszniejsze! Nie smazylam przedtem oczywiscie, tylko od razu na tego grilla. Pedzlowalam marynata, trzeba, bo jak nie, to sie wysuszaja. Panierka (maka) sie troche przypala na grillu, ale to chyba juz moja wina... :))) Stestuje bez maki na grilla, zobaczymy! W kazdym razie - gratulacje!!!

Dagi007 (2006-06-21 14:57)

Justyska, moze wystarczy powiedziec, ze blacha, ktorej uzywasz jest bez jednego boku? Bo tak chyba jest, skoro musisz przelozyc spod zeby moc wylac galaretke...

Dagi007 (2006-05-14 15:01)

Co do temperatury dania - byc moze zbyt dlugo czekalas z zalaniem makaronu sosem? Ja odlewam makaron i natychmiast zalewam sosem jeszcze "mrugajacym", serek z jajkiem mam juz przygotowany, dosypuje go, mieszam i jest naprawde gorace, czasem trzeba poczekac przed jedzeniem, bo parzy... Nie polecam podgrzewania sosu z makaronem na gazie, bo spaghetti przestanie byc al dente (chyba ze dla takich, ktorzy nie lubia al dente).
Mozna zapiec, czemu nie, ale to juz nie bedzie "moje spaghetti Carbonara" :))))
A propos serka topionego - nigdy nie probowalam go dorzucic, nie przyszlo mi do glowy... Sprobuje, moze bedzie jeszcze lepsze? :))

Dagi007 (2006-05-02 20:40)

Wygoda zalezy od dania, z ktorym te frytki sie podaje... Bo jesli same jedne, to fakt, ma sie wrazenie, ze trwa to cale lata (zwlaszcza jesli jestesmy glodni!), natomiast jesli z czyms (miesko, cokolwiek) - to ma sie akurat czas na oba smazenia i fryteczki sa swieze i gorace dokladnie kiedy trzeba... Osobiscie czesto korzystam z tych kupnych, z zamrazarki prosto do frytkownicy i ma sie swiety spokoj, haha. Trudno jest to danie zepsuc, ziemniaki pokrojone na slupki i podgotowane beda mialy zawsze ten sam smak, zeby nie wiem, jaka firma to robila (no dobrze, sa rozne rodzaje ziemniakow, wystarczy wytypowac ulubiony), wiec nie przejmuje sie, ze to nie ja sama sobie palce pocielam... Natomiast jesli robie sama frytki od a do z, te dwa smazenia odwalam twardo, inaczej nikt u mnie by tego do ust nie wzial - przyzwyczajenie druga natura itd. czy tez wyzszosc dwoch smazen nad jednym...?

Dagi007 (2006-05-02 16:09)

Mozna i jest to nawet powszechnie stosowane tutaj - kupuje sie takie wlasnie podgotowane i zamrozone, wystarczy je wrzucic raz na 190°C i juz. Jedyny problem, jaki widze w samodzielnym zamrazaniu, to ten, ze trzeba uwazac, zeby frytki sie nie skleily. Nic im sie oczywiscie nie stanie, jesli sie skleja, tylko potem, juz w oleju, nie dosmaza sie rownomiernie ze wszystkich stron, chyba zebys je porozdzielala przedtem (nie wiem jak, chyba mlotkiem... :) ). Aha - i do oleju wrzuca sie od razu takie zamrozone, nie trzeba nic rozmrazac.
Dagi

Dagi007 (2006-05-02 16:01)

Tak, jeden kurczak i jedna watrobka. Mozesz oczywiscie dodac wiecej watrobek jesli lubisz, zmieni to nieco smak potrawy, ale jej absolutnie nie zepsuje.
Dagi

Dagi007 (2006-04-16 17:40)

Kardamon moze byc zielony lub czarny, w kazdym owocku znajduje sie 10 - 12 ziarenek, zeby ich uzyc, wystarczy je zmiazdzyc (zmielic). Mozna uzyc kardamonu w proszku, ale jest on slabszy w smaku i aromacie.