Zupa pieczarkowa z knedlekami

    Suszone grzyby umyć,  rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 - 3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40  pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem  i natką pietruszki.
masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować  małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada:

• jeśli masa na knedliki  wyjdzie nam rzadka,  możemy ją zagęścić odrobiną bułki tartej,

• Jeśli pieczarki są bardzo małe gotujemy je w całości,
• Przed podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmujemy suszone grzybki.